Pão com creme de confeiteiro caseiro

O pão com creme de confeiteiro é uma receita tradicional de muitos países, como Portugal, França e Brasil, e consiste em um pão macio recheado com um creme doce e cremoso feito à base de leite, ovos e açúcar.

Neste artigo, vamos te ensinar como fazer essa delícia em casa, com dicas práticas e fáceis de seguir. Além disso, vamos contar um pouco da história dessa receita e sugerir outras opções de recheio para variar o seu cardápio. Ficou com água na boca? Então continue lendo e aprenda a fazer o seu próprio pão com creme de confeiteiro caseiro.

O que é o creme de confeiteiro e por que ele é tão bom?

O creme de confeiteiro, também chamado de creme pasteleiro ou creme pâtissière, é um dos cremes mais usados na confeitaria. Ele é feito com leite, ovos, açúcar, amido de milho e baunilha, e tem uma textura espessa e aveludada. Ele pode ser usado como recheio ou cobertura de bolos, tortas, sonhos, profiteroles, éclairs e muitas outras sobremesas. O creme de confeiteiro é tão bom porque combina o sabor delicado da baunilha com a cremosidade dos ovos e do leite. Além disso, ele é fácil de fazer e pode ser aromatizado com outros ingredientes, como chocolate, café, limão ou frutas vermelhas.

Como fazer o pão com creme de confeiteiro caseiro?

Para fazer o pão com creme de confeiteiro caseiro, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Para o pão:
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 80 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 250 ml de leite morno
- 2 ovos
- 50 g de manteiga derretida
Para o creme:
- 500 ml de leite
- 4 gemas
- 100 g de açúcar
- 40 g de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

O modo de preparo é o seguinte:

Para o pão:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
- Faça um buraco no centro e adicione o leite, os ovos e a manteiga.
- Misture bem com uma colher ou com as mãos até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 15 minutos em uma superfície enfarinhada, até que ela fique lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano úmido.
- Deixe descansar em um lugar quente por cerca de uma hora ou até que dobre de volume.
Para o creme:
- Em uma panela média, aqueça o leite em fogo médio até quase ferver.
- Em uma tigela pequena, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
- Adicione o amido de milho e misture bem.
- Despeje um pouco do leite quente sobre a mistura de gemas e mexa rapidamente para temperar as gemas.
- Volte a mistura para a panela com o restante do leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com um batedor de arame, até engrossar.
- Retire do fogo e adicione a baunilha. Misture bem e transfira o creme para uma tigela.
- Cubra com um filme plástico, encostando na superfície do creme, para evitar que forme uma película. Deixe esfriar completamente.
Para montar:
- Divida a massa em 16 porções iguais e modele em bolinhas.
- Coloque as bolinhas em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço entre elas.
- Cubra com um pano úmido e deixe crescer por mais 30 minutos ou até que fiquem bem fofas.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que fiquem douradas.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
- Corte cada pão ao meio e recheie com o creme de confeiteiro.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva.

A origem do pão com creme de confeiteiro

O pão com creme de confeiteiro é uma receita que tem origens diversas e que foi adaptada ao longo do tempo por diferentes culturas. Uma das versões mais antigas é a do pastel de nata, um doce típico de Portugal, que surgiu no século XVIII no Mosteiro dos Jerónimos, em Lisboa.

Os monges usavam as claras dos ovos para engomar as roupas e as gemas para fazer os doces, que eram vendidos para arrecadar fundos para a manutenção do mosteiro. O pastel de nata era feito com uma massa folhada recheada com um creme à base de leite, ovos, açúcar e canela, e assado em fornos de lenha.

Com a expansão do império português, o pastel de nata se espalhou pelo mundo e ganhou novas formas e sabores. No Brasil, por exemplo, ele se transformou no sonho, um pão frito recheado com creme ou doce de leite. Na França, ele se tornou o éclair, um pão alongado feito com massa choux e recheado com creme pasteleiro.

Na Alemanha, ele se chamou berliner, um pão redondo recheado com geleia ou creme. Em cada país, o pão com creme de confeiteiro recebeu um nome e um toque especial, mas sempre manteve a sua essência: uma massa macia e um creme delicioso.

Outras receitas com creme de confeiteiro

Se você gostou da receita de pão com creme de confeiteiro caseiro, saiba que existem muitas outras opções de sobremesas que você pode fazer com esse creme maravilhoso. Aqui estão algumas sugestões:

Torta de maçã com creme: faça uma massa podre e forre uma forma de torta. Fure a massa com um garfo e leve ao forno por 15 minutos. Em uma panela, cozinhe maçãs picadas com açúcar, canela e suco de limão até formar uma compota. Espalhe o creme de confeiteiro sobre a massa assada e cubra com a compota de maçãs. Leve ao forno por mais 10 minutos e sirva.
Profiteroles com creme e chocolate: faça uma massa choux seguindo as instruções da embalagem ou da sua receita preferida. Coloque a massa em um saco de confeitar e faça bolinhas sobre uma assadeira untada. Asse em forno alto por cerca de 20 minutos ou até que fiquem douradas e sequinhas. Deixe esfriar e corte ao meio. Recheie com o creme de confeiteiro e feche os profiteroles. Em uma tigela, derreta chocolate meio amargo no micro-ondas ou em banho-maria. Regue os profiteroles com o chocolate derretido e sirva.
Mil-folhas com creme: compre uma massa folhada pronta ou faça a sua própria seguindo as instruções da embalagem ou da sua receita preferida. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte em retângulos iguais. Coloque os retângulos em uma assadeira untada e polvilhe açúcar por cima. Asse em forno médio por cerca de 15 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes. Deixe esfriar e monte as camadas, alternando massa e creme de confeiteiro. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva.

Dúvidas comuns sobre o pão com creme de confeiteiro

Você pode ter algumas dúvidas sobre como fazer o pão com creme de confeiteiro caseiro, por isso, vamos responder algumas das mais frequentes:

Posso usar outro tipo de fermento para fazer o pão? Sim, você pode usar fermento biológico fresco ou fermento químico para fazer o pão. No entanto, o tempo de fermentação e o resultado podem variar. Se você usar fermento biológico fresco, use 30 g e dissolva em um pouco de leite morno antes de adicionar à farinha. Se você usar fermento químico, use 15 g e misture com a farinha antes de adicionar os outros ingredientes. O tempo de fermentação pode ser menor e o pão pode ficar mais denso.Posso usar outro tipo de leite para fazer o creme?

Posso congelar o pão com creme de confeiteiro? Sim, você pode congelar o pão com creme de confeiteiro já pronto ou separadamente. Se você congelar já pronto, embrulhe cada pão em papel alumínio e coloque em um saco plástico. Se você congelar separadamente, coloque o creme em um recipiente hermético e os pães em um saco plástico. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas ou no micro-ondas por alguns minutos.

Conclusão

Você aprendeu como fazer um delicioso pão com creme de confeiteiro caseiro, uma receita simples e saborosa que vai agradar a todos. Você também conheceu um pouco da história dessa receita e outras opções de sobremesas que você pode fazer com o mesmo creme.