A canjica é um prato típico da culinária brasileira, especialmente nas festas juninas. Ela é feita com milho branco cozido em água e açúcar, e depois misturado com leite de coco, leite condensado e canela. A canjica é uma sobremesa cremosa, doce e aromática, que agrada a todos os paladares. Neste artigo, você vai aprender como fazer uma canjica tradicional com leite de coco deliciosa, seguindo algumas dicas simples e práticas.
O que é Canjica?
A canjica é um tipo de milho branco, também chamado de milho de canjica ou milho pérola. Ele é diferente do milho amarelo, que é usado para fazer pipoca, cuscuz e pamonha. O milho de canjica tem grãos mais redondos e macios, que ficam bem cozidos e soltinhos. Ele é vendido seco, em pacotes ou a granel, e precisa ser hidratado antes de cozinhar.
Como Fazer Canjica Tradicional com Leite de Coco
Para fazer uma canjica tradicional com leite de coco, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de milho de canjica
- 2 litros de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- Canela em pau e em pó a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Lave o milho de canjica em água corrente e escorra bem. Coloque-o em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Escorra o milho e transfira-o para uma panela de pressão. Adicione os 2 litros de água e o açúcar. Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até o milho ficar macio.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado e verifique se o milho está cozido. Se ainda estiver duro, volte ao fogo por mais alguns minutos.
- Adicione o leite condensado, o leite de coco e a canela em pau. Misture bem e leve ao fogo médio, sem tampar a panela, por cerca de 20 minutos, ou até o caldo engrossar um pouco.
- Desligue o fogo e transfira a canjica para uma travessa ou tigelas individuais. Polvilhe canela em pó a gosto e sirva quente ou fria.
A Origem da Canjica
A canjica é uma receita que tem origem indígena, mas que foi adaptada pelos colonizadores portugueses e pelos escravos africanos. Os índios já cultivavam o milho e o consumiam cozido ou torrado. Os portugueses trouxeram o açúcar, o leite condensado e a canela, que deram mais sabor ao prato. Os africanos acrescentaram o leite de coco, que conferiu mais cremosidade e aroma.
A canjica é um prato típico das festas juninas, que celebram os santos católicos São João, São Pedro e São Paulo. Essas festas têm origem na Europa, mas foram incorporadas à cultura brasileira com elementos regionais. A canjica é uma das comidas típicas dessas festas, junto com outras receitas à base de milho, como pamonha, curau, bolo de fubá e pipoca.
Outras Receitas com Milho de Canjica
Além da canjica tradicional com leite de coco, você pode fazer outras receitas deliciosas com o milho de canjica. Veja algumas sugestões:
- Canjica com amendoim: adicione 1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele junto com o leite condensado e o leite de coco. Você também pode substituir o leite de coco por creme de leite.
- Canjica com chocolate: adicione 4 colheres (sopa) de chocolate em pó ou 200 g de chocolate meio amargo picado junto com o leite condensado e o leite de coco.
- Canjica com doce de leite: adicione 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso junto com o leite condensado e o leite de coco. Você também pode polvilhar coco ralado por cima.
Dúvidas Comuns sobre Canjica
Aqui estão algumas dúvidas comuns que as pessoas têm sobre a canjica:
- Qual a diferença entre canjica e mungunzá? A canjica e o mungunzá são nomes diferentes para o mesmo prato, dependendo da região do Brasil. No Sul e no Sudeste, ele é chamado de canjica, enquanto no Nordeste e no Norte, ele é chamado de mungunzá.
- Posso usar milho amarelo para fazer canjica? Não, o milho amarelo não é adequado para fazer canjica, pois ele tem uma textura mais dura e um sabor mais forte. O ideal é usar o milho branco, que é mais macio e neutro.
- Posso congelar a canjica? Sim, você pode congelar a canjica por até 3 meses em um recipiente fechado. Para descongelar, basta aquecer em uma panela ou no micro-ondas, mexendo de vez em quando.
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Conclusão
A canjica tradicional com leite de coco é uma sobremesa fácil, rápida e deliciosa, que faz sucesso em qualquer época do ano, mas principalmente nas festas juninas. Você aprendeu como fazer essa receita seguindo algumas dicas simples e práticas, como hidratar o milho, cozinhar na pressão e misturar os ingredientes.
