Receitas de carne assada recheada para surpreender
A carne assada recheada é um prato típico do Sul do Brasil, onde é conhecida como matambre. O nome vem da expressão “mata el hambre”, que em espanhol significa “matar a fome”. Isso porque a carne é recheada com ingredientes variados, como queijo, bacon, linguiça, legumes e ovos, que a tornam mais saborosa e nutritiva.
A carne assada recheada pode ser feita com diferentes cortes de carne bovina, como paleta, maminha, acém, fraldinha e lagarto.
O segredo é abrir a carne em um bife grande e grosso, temperá-la bem e enrolá-la com o recheio de sua preferência. Depois, é só levar ao forno ou à panela de pressão e esperar ficar macia e suculenta.
Como fazer carne assada recheada com queijo e bacon
Essa é uma das receitas mais clássicas e fáceis de carne assada recheada. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de paleta bovina
- Sal, alho e pimenta-do-reino a gosto
- 300 g de bacon em tiras
- 300 g de queijo muçarela em fatias
- 1 lata de molho de tomate
- 1 tablete de caldo de carne
O modo de preparo é o seguinte:
- Abra a paleta em um bife grande e grosso, como se fosse dividir em três partes iguais, mas sem separar completamente.
- Tempere a carne com sal, alho e pimenta-do-reino dos dois lados.
- Coloque uma camada de bacon e outra de queijo sobre a carne e enrole como um rocambole, prendendo com palitos ou barbante.
- Coloque a carne em uma forma untada com óleo e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos.
- Em uma panela, aqueça o molho de tomate com o caldo de carne até dissolver.
- Retire a carne do forno, regue com o molho e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno novamente por mais 20 minutos ou até a carne ficar macia.
- Fatie a carne e sirva com o molho por cima.
Como fazer carne assada recheada com legumes
Essa é uma receita mais saudável e colorida de carne assada recheada. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de acém bovino
- Sal, alho e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de ervilha
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 cenoura em rodelas
- 1 pepino em rodelas
- 1 nabo em rodelas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas
- 1/4 de xícara (chá) de leite
- 1 ovo
- 2 fatias de pão de forma sem casca
- 1 talo de alho-poró em rodelas
O modo de preparo é o seguinte:
- Abra o acém em um bife grande e grosso, como se fosse dividir em três partes iguais, mas sem separar completamente.
- Tempere a carne com sal, alho e pimenta-do-reino dos dois lados.
- Cozinhe a ervilha em água fervente por 5 minutos e escorra.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar.
- Junte a cenoura, o pepino, o nabo, o pimentão e a linguiça e refogue por mais 10 minutos ou até os legumes ficarem macios.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
- No liquidificador, bata o leite, o ovo e o pão de forma até formar uma pasta.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
- Coloque uma camada de legumes refogados sobre a carne e enrole como um rocambole, prendendo com palitos ou barbante.
- Coloque a carne em uma forma untada com óleo e espalhe a pasta de pão por cima.
- Polvilhe o alho-poró e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até a carne ficar dourada e macia.
- Fatie a carne e sirva com os legumes.
