O doce de sagú é uma sobremesa típica da culinária brasileira, feita com pequenas bolinhas de fécula de mandioca cozidas em água e açúcar, e aromatizadas com cravo, canela e vinho tinto. É uma receita simples, mas que requer alguns cuidados para ficar perfeita. Neste artigo, você vai aprender o que é o sagú, como fazer a receita, a origem dessa delícia, e mais três receitas usando o mesmo ingrediente principal. Confira!
O que é o sagú?
O sagú é um produto extraído da mandioca, uma raiz muito consumida no Brasil e em outros países tropicais. A mandioca é rica em amido, um tipo de carboidrato que fornece energia para o organismo.
O sagú é obtido a partir da raspagem e lavagem da mandioca, que resulta em um líquido leitoso chamado manipueira. Esse líquido é deixado em repouso para que o amido se deposite no fundo do recipiente. Depois, o amido é seco e peneirado, formando pequenos grânulos brancos.
O sagú é usado como espessante em sopas, molhos e pudins, mas também pode ser cozido em água e açúcar para fazer uma sobremesa gelatinosa e refrescante. O sagú tem um sabor neutro, por isso pode ser combinado com diferentes ingredientes, como frutas, leite condensado, coco, chocolate, entre outros.
![Receita de Doce de Sagú](https://maetips.com/wp-content/uploads/2023/09/artes-para-blogs-e-sites-4-20.jpg)
Como fazer doce de sagú?
Para fazer doce de sagú, você vai precisar de:
- 1 xícara (chá) de sagú
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 4 cravos-da-índia
- 2 paus de canela
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
O modo de preparo é o seguinte:
- Lave o sagú em água corrente e escorra bem.
- Em uma panela, coloque o sagú, a água, o açúcar, os cravos e a canela. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as bolinhas fiquem transparentes. Isso pode levar cerca de 30 minutos.
- Adicione o vinho tinto e misture bem. Cozinhe por mais 10 minutos, ou até que o caldo fique encorpado.
- Desligue o fogo e transfira o doce para uma travessa ou taças individuais.
- Leve à geladeira até ficar bem gelado.
- Sirva puro ou acompanhado de creme de leite fresco.
Qual é a origem do doce de sagú?
O doce de sagú é uma adaptação brasileira do sagu com leite, uma receita tradicional da culinária indonésia. O sagu com leite é feito com leite de coco e açúcar mascavo, e servido quente ou frio. Os indonésios usam o sagu como fonte de energia e como remédio para problemas digestivos.
Acredita-se que o doce de sagú tenha sido introduzido no Brasil pelos portugueses, que trouxeram a mandioca da América do Sul para a Ásia no século XVI. Os portugueses também foram os responsáveis por trazer o vinho tinto para o Brasil, que passou a ser usado para dar cor e sabor ao doce.
O doce de sagú se popularizou no sul do Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, onde é chamado de sagu de vinho. É uma sobremesa típica das festas juninas e dos churrascos gaúchos.
Quais são outras receitas com sagu?
Se você gostou do doce de sagú, pode experimentar outras receitas com esse ingrediente versátil. Veja algumas sugestões:
- Sagu com abacaxi: Cozinhe o sagu em água e açúcar, como na receita anterior, mas sem o vinho. Depois de pronto, misture com pedaços de abacaxi em calda e leve à geladeira. Sirva com creme de leite ou chantilly.
- Sagu com coco: Cozinhe o sagu em leite e açúcar, como na receita indonésia, mas sem o açúcar mascavo. Depois de pronto, misture com leite de coco e coco ralado. Leve à geladeira e sirva polvilhado com mais coco ralado.
- Sagu com chocolate: Cozinhe o sagu em água e açúcar, como na receita anterior, mas sem o vinho. Depois de pronto, misture com chocolate meio amargo derretido e leve à geladeira. Sirva com morangos picados ou raspas de chocolate.
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Quais são as dúvidas comuns sobre o doce de sagú?
Algumas dúvidas que podem surgir na hora de fazer o doce de sagú são:
- Como escolher o sagu? O sagu pode ser encontrado em supermercados, lojas de produtos naturais ou feiras livres. Prefira o sagu que tenha grânulos uniformes e sem manchas. Evite o sagu que esteja úmido ou mofado.
- Como lavar o sagu? O sagu deve ser lavado em água corrente para retirar o excesso de amido e evitar que ele grude na panela. Você pode usar uma peneira ou um escorredor para facilitar o processo.
- Como saber se o sagu está cozido? O sagu está cozido quando as bolinhas ficam transparentes e macias, mas sem se desmanchar. Se elas ainda estiverem brancas e duras no centro, é preciso cozinhar mais um pouco. Se elas se desfizerem, é porque cozinhou demais.
- Como conservar o doce de sagú? O doce de sagú deve ser conservado na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias. Você pode congelar o doce por até 3 meses, mas ele pode perder um pouco da textura.
Conclusão
O doce de sagú é uma sobremesa fácil e deliciosa, que pode ser feita com diferentes ingredientes e sabores. Você aprendeu o que é o sagú, como fazer a receita tradicional com vinho tinto, a origem dessa delícia, e mais três receitas usando o mesmo ingrediente principal. Agora é só escolher a sua preferida e se deliciar!