Risole de carne moída com azeitona

Risole de carne moída com azeitona é uma receita muito saborosa, que pode ser servida como aperitivo, lanche ou acompanhamento.

O rissole é uma massa frita recheada com carne moída temperada e azeitonas picadas, que fica crocante por fora e macia por dentro.

O que é um risole?

O risole é um salgado típico da culinária brasileira, que tem origem na França. O nome vem do francês “rissole”, que significa “frito novamente”. Na França, o rissole, como é chamado por lá, é feito com uma massa folhada recheada com carne ou frutas, que é assada e depois frita. No Brasil, o rissole é feito com uma massa cozida à base de farinha de trigo, leite e ovos, que é recheada com diversos sabores e frita em óleo quente. O rissole pode ter formato redondo, oval ou meia-lua, dependendo da preferência de quem faz.

Como fazer um risole de carne moída com azeitona?

Para fazer um risole de carne moída com azeitona, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Para a massa:
- 2 xícaras de chá de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
Para o recheio:
- 300 g de carne moída
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 100 g de azeitonas verdes picadas
Para empanar e fritar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar

O modo de preparo:

Para a massa:
- Em uma panela, leve ao fogo médio o leite, a manteiga e o sal, mexendo até ferver.
- Acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma bola que se solte do fundo da panela.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e deixe esfriar um pouco.
Para o recheio:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Junte a carne moída e tempere com sal e pimenta-do-reino, mexendo até cozinhar e secar o líquido.
- Desligue o fogo e misture a salsinha e as azeitonas.
Para montar os rissoles:
- Abra a massa com um rolo em uma espessura fina.
- Corte círculos com um cortador ou com a boca de um copo.
- Coloque uma porção do recheio sobre cada círculo e dobre ao meio, formando meias-luas.
- Aperte as bordas com um garfo para fechar bem os rissoles.
Para empanar e fritar:
- Passe os rissoles pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca, cobrindo bem toda a superfície.
- Frite os rissoles em óleo quente até dourarem por igual.
- Escorra em papel toalha e sirva em seguida ou mantenha aquecidos no forno.

Qual é a origem do risole?

O risole, como foi aportuguesado aqui noBrasil, é uma receita que surgiu na França, mas que se espalhou pelo mundo com diferentes variações. Na Europa, o rissole é feito com massa folhada e recheado com carne, frango, queijo, cogumelos ou frutas. Na América Latina, o risole é feito com massa cozida e recheado com carne, queijo, presunto, frango, camarão ou legumes. No Brasil, o rissole é um salgado muito popular em festas, lanchonetes e padarias, que pode ter diversos sabores de recheio. O risole de carne moída com azeitona é um dos mais tradicionais e apreciados pelos brasileiros.

Quais são outras receitas com carne moída?

A carne moída é um ingrediente versátil e econômico, que pode ser usado em várias receitas deliciosas. Além do rissole, você pode fazer:

Bolinho de carne moída: uma massa de carne moída temperada, modelada em bolinhas e frita ou assada.
Escondidinho de carne moída: uma camada de purê de batatas ou mandioca, coberta com uma camada de carne moída refogada e queijo ralado, levada ao forno para gratinar.
Lasanha de carne moída: uma massa de lasanha intercalada com molho de tomate com carne moída e queijo mussarela, assada no forno até ficar dourada.
Torta de carne moída: uma massa de liquidificador ou de pão de forma, recheada com carne moída refogada e queijo, assada no forno até ficar firme.

Quais são as dúvidas comuns sobre o risole?

Algumas dúvidas que podem surgir na hora de fazer o rissole são:

Como evitar que a massa fique seca ou dura?
- A massa do risole deve ser cozida até soltar do fundo da panela, mas sem ficar muito seca ou dura. Se a massa ficar muito seca, adicione um pouco mais de leite. Se a massa ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha.
Como evitar que o recheio vaze na hora de fritar?
- O recheio do risole deve ser bem cozido e sem excesso de líquido. Além disso, é importante fechar bem as bordas dos rissoles com um garfo e empanar bem os salgados antes de fritar.
Como conservar os risoles depois de prontos?
- Os rissoles podem ser conservados na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Para congelar os rissoles, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao freezer até endurecerem. Depois, transfira-os para sacos plásticos e etiquete com a data. Para descongelar os rissoles, basta fritá-los em óleo quente sem deixar descongelar antes.

Conclusão

O risole de carne moída com azeitona é uma receita fácil e deliciosa, que pode ser servida em qualquer ocasião. Você aprendeu como fazer essa receita passo a passo, com dicas para deixar o seu rissole mais saboroso e crocante.

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