O pudim de mandioca é uma sobremesa típica da culinária brasileira, que leva como ingrediente principal a mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira.
A mandioca é uma raiz muito versátil, que pode ser usada em diversas receitas salgadas e doces. Neste artigo, você vai aprender como fazer um pudim de mandioca simples, cremoso e saboroso, além de conhecer um pouco da história e das variações dessa delícia.
Receita de Pudim de Mandioca
O pudim de mandioca é uma espécie de bolo cremoso, feito com mandioca ralada, leite condensado, leite de coco, ovos e açúcar. A receita é muito fácil de fazer, e o resultado é um pudim macio por dentro e dourado por fora, com uma calda caramelizada. O pudim de mandioca pode ser servido quente ou frio, como sobremesa ou lanche da tarde.
Como Fazer Pudim de Mandioca: Passo a Passo
Para fazer um pudim de mandioca delicioso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de mandioca descascada e ralada
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água
O modo de preparo é o seguinte:
Em uma panela, leve o açúcar e a água ao fogo médio, mexendo até dissolver. Deixe cozinhar sem mexer até formar uma calda dourada. Despeje a calda em uma forma redonda com furo no meio, espalhando bem pelo fundo e pelas laterais. Reserve.
No liquidificador, bata a mandioca ralada, o leite condensado, o leite de coco e os ovos até ficar homogêneo. Despeje a mistura na forma caramelizada, cobrindo com papel alumínio.
Leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 1 hora e meia, ou até que o pudim esteja firme.
Retire do forno e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
Desenforme o pudim em um prato grande, com cuidado para não quebrar. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
A História do Pudim de Mandioca
O pudim de mandioca é uma receita que tem origem na influência africana na culinária brasileira. A mandioca foi trazida da África pelos escravos, que a usavam como base da sua alimentação. Com o tempo, a mandioca se adaptou ao solo brasileiro e se tornou um dos principais alimentos do país.
A receita do pudim de mandioca surgiu como uma forma de aproveitar as sobras da mandioca cozida ou assada, que eram misturadas com leite, ovos e açúcar, e levadas ao forno em formas untadas com manteiga ou banha. Com a chegada dos portugueses, o pudim ganhou o toque do leite condensado e do leite de coco, que eram ingredientes trazidos da Europa e da Ásia.
O pudim de mandioca se popularizou em todo o Brasil, especialmente nas regiões Nordeste e Norte, onde a mandioca é mais consumida. Hoje em dia, o pudim de mandioca é considerado uma das sobremesas mais tradicionais e saborosas da gastronomia brasileira.
Mais 3 Receitas com Mandioca
Se você gostou do pudim de mandioca, que tal experimentar outras receitas com esse ingrediente? Aqui estão algumas sugestões:
- Bolo de Mandioca: Um bolo simples e fofinho, feito com mandioca ralada, coco ralado, leite condensado e manteiga. Perfeito para acompanhar um café da manhã ou da tarde.
- Escondidinho de Mandioca: Um prato salgado e gratinado, feito com uma camada de carne seca desfiada e temperada, coberta por um purê de mandioca e queijo. Uma ótima opção para o almoço ou jantar.
- Bolinho de Mandioca: Um petisco crocante e delicioso, feito com mandioca cozida e amassada, recheado com queijo ou carne moída, e frito em óleo quente. Ideal para servir como entrada ou aperitivo.
Dúvidas Comuns sobre o Pudim de Mandioca
Você ainda tem alguma dúvida sobre o pudim de mandioca? Aqui estão algumas respostas para as perguntas mais frequentes:
- Posso usar mandioca congelada ou em pacote? Sim, você pode usar mandioca congelada ou em pacote, desde que ela esteja bem ralada e sem nenhum líquido. Se preferir, você também pode cozinhar a mandioca antes de ralar, mas isso pode deixar o pudim mais pesado.
- Posso substituir o leite condensado ou o leite de coco? Sim, você pode substituir o leite condensado por creme de leite ou leite evaporado, e o leite de coco por leite integral ou leite vegetal. Porém, isso pode alterar o sabor e a textura do pudim.
- Posso fazer o pudim sem forno? Sim, você pode fazer o pudim sem forno, usando uma panela de pressão. Para isso, coloque a forma com o pudim dentro da panela, com água até a metade da forma. Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Retire a forma da panela e deixe esfriar.
Conclusão
O pudim de mandioca é uma sobremesa fácil, rápida e deliciosa, que agrada a todos os paladares. Com poucos ingredientes e um modo de preparo simples, você pode fazer um pudim de mandioca cremoso e dourado, que vai surpreender seus convidados. Além disso, você pode aproveitar a mandioca para fazer outras receitas doces e salgadas, que vão enriquecer seu cardápio.
