Receita de Pão de Cebola

O pão de cebola é uma receita simples, mas muito saborosa, que pode ser servida como entrada, acompanhamento ou lanche. É uma ótima opção para aproveitar as cebolas que estão sobrando na geladeira, e também para variar o cardápio do dia a dia. Neste artigo, você vai aprender como fazer um pão de cebola fofinho, aromático e crocante, além de conhecer a origem dessa delícia e outras receitas com cebola. Vamos lá?

O que é Pão de Cebola?

O pão de cebola é um tipo de pão caseiro que leva cebola picada ou ralada na massa, além de outros ingredientes como farinha, fermento, leite, ovos, manteiga e sal. A cebola confere um sabor especial ao pão, além de deixá-lo mais úmido e macio. O pão de cebola pode ser feito em forma de pães individuais ou em uma forma grande, cortado em fatias depois de assado.

Como Fazer Pão de Cebola: Passo a Passo

Fazer pão de cebola é muito fácil e rápido. Você só precisa de alguns ingredientes básicos e um pouco de paciência para esperar a massa crescer. Veja o passo a passo:

Em uma tigela grande, misture 4 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de fermento biológico seco, 1 colher de chá de sal e 1/4 de xícara de açúcar.
Em uma panela pequena, aqueça 1 xícara de leite com 1/4 de xícara de manteiga até derreter. Deixe amornar e junte 2 ovos batidos.
Despeje a mistura líquida sobre a mistura seca e mexa bem com uma colher de pau até formar uma massa homogênea.
Adicione 1 xícara de cebola picada ou ralada e sove a massa por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Se necessário, acrescente mais farinha aos poucos.
Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano limpo. Deixe descansar em um lugar quente e sem correntes de ar por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.
Divida a massa em 12 porções iguais e modele em bolinhas. Coloque-as em uma assadeira untada com óleo, deixando espaço entre elas. Cubra novamente com o pano e deixe crescer por mais 30 minutos.
Pincele os pães com gema batida e polvilhe com orégano ou queijo ralado, se desejar.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

A História do Pão de Cebola

O pão de cebola é uma receita tradicional da culinária judaica, originária da Europa Oriental. É conhecido como “bublik” em iídiche, o idioma dos judeus asquenazes. O bublik é um pão redondo com um buraco no meio, semelhante ao bagel, mas mais macio e menos denso. Ele é feito com farinha, água, fermento, sal e açúcar, e pode levar cebola ou sementes na cobertura.

O bublik era consumido pelos judeus no café da manhã ou no lanche da tarde, acompanhado de manteiga, cream cheese ou geleia. Era também um alimento típico do Shabat, o dia sagrado dos judeus que vai do pôr do sol da sexta-feira ao pôr do sol do sábado. Nesse dia, os judeus não podiam acender fogo nem cozinhar, então preparavam o bublik na véspera e o guardavam em um recipiente fechado para mantê-lo fresco.

O pão de cebola chegou ao Brasil com a imigração judaica, principalmente a partir do final do século XIX. Aqui, ele se adaptou aos ingredientes e aos gostos locais, ganhando variações como o pão de cebola com queijo, o pão de cebola com ervas ou o pão de cebola recheado. Hoje, o pão de cebola é apreciado por pessoas de todas as origens e religiões, e pode ser encontrado em padarias, supermercados e feiras.

Mais 3 Receitas com Cebola

A cebola é um ingrediente versátil e nutritivo, que pode ser usado em diversas receitas salgadas ou doces. Além do pão de cebola, veja mais 3 receitas com cebola que você pode fazer em casa:

Torta de Cebola: Em uma panela, refogue 4 cebolas fatiadas em 2 colheres de sopa de manteiga até ficarem macias e douradas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Em uma tigela, misture 3 ovos, 1 xícara de leite, 1/2 xícara de queijo ralado e 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Unte uma forma redonda com manteiga e farinha e espalhe a cebola refogada. Despeje a mistura de ovos por cima e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos, ou até firmar. Sirva quente ou fria.
Sopa de Cebola: Em uma panela grande, derreta 4 colheres de sopa de manteiga e doure 6 cebolas fatiadas. Junte 2 litros de caldo de carne ou de legumes e deixe ferver. Tempere com sal, pimenta e tomilho a gosto. Em uma tigela pequena, dissolva 2 colheres de sopa de amido de milho em um pouco de água e acrescente à sopa, mexendo bem para engrossar. Em uma assadeira, coloque 12 fatias de pão francês torrado e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno alto para gratinar. Sirva a sopa com as torradas.
Bolo de Cebola: Em uma tigela, bata 4 ovos com um garfo até espumar. Junte 1 xícara de óleo, 1 xícara de leite, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar. Misture bem e adicione 3 xícaras de farinha de trigo peneirada com 1 colher de sopa de fermento em pó. Por último, incorpore 2 cebolas raladas e mexa delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

Dúvidas Comuns sobre Pão de Cebola

Você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer pão de cebola? Veja algumas perguntas frequentes e suas respostas:

Qual é o melhor tipo de cebola para fazer pão? Você pode usar qualquer tipo de cebola que preferir ou que tiver em casa, como a branca, a roxa ou a pera. A diferença é que cada uma tem um sabor mais ou menos intenso e doce. Se você quiser um pão mais suave, escolha as cebolas mais claras e doces, como a pera ou a espanhola. Se você quiser um pão mais forte, opte pelas cebolas mais escuras e picantes, como a roxa ou a chalota.
Posso usar fermento químico em vez de biológico? Não é recomendado usar fermento químico (como o usado em bolos) para fazer pão, pois ele não tem o mesmo poder levedante que o fermento biológico (como o usado em pizzas). O fermento químico reage com os líquidos da massa e libera gás carbônico, fazendo o pão crescer apenas no forno.

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