O repolho refogado é um prato simples, mas muito saboroso e nutritivo. Ele pode ser servido como acompanhamento ou como recheio de tortas, pastéis e salgados. Além disso, o repolho é rico em fibras, vitaminas e minerais, que ajudam a regular o intestino, fortalecer o sistema imunológico e prevenir doenças.

Neste artigo, você vai aprender como fazer um repolho refogado perfeito, com dicas de ingredientes, temperos e modo de preparo. Também vai conhecer a origem dessa receita e algumas variações que você pode experimentar. Confira!

O que é Repolho Refogado?

O repolho refogado é uma forma de cozinhar o repolho cortado em tiras finas, com óleo ou azeite, alho, cebola e sal. O repolho é refogado em fogo baixo até ficar macio e levemente dourado. O resultado é um prato suculento, aromático e crocante.

O repolho refogado é uma receita típica da culinária brasileira, mas também é popular em outros países, como Portugal, Alemanha e Polônia. Ele pode ser feito com qualquer tipo de repolho, como o verde, o roxo ou o branco.

Como Fazer Repolho Refogado?

Para fazer um repolho refogado delicioso, você vai precisar de:

• 1 repolho médio
• 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

O modo de preparo é simples:

1. Lave bem o repolho e retire as folhas externas. Corte-o ao meio e retire o talo duro. Corte o repolho em tiras finas e reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Refogue o alho e a cebola até ficarem macios e dourados.
3. Adicione o repolho picado e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para envolver o repolho no refogado.
4. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o repolho ficar macio e levemente caramelizado.
5. Sirva quente ou frio, como preferir.

A Origem do Repolho Refogado

O repolho é uma hortaliça originária da Europa e da Ásia, onde é cultivada há mais de 4 mil anos. Ele faz parte da família das crucíferas, que inclui também a couve-flor, o brócolis e a couve-de-bruxelas.

O repolho refogado surgiu como uma forma de aproveitar as sobras do repolho cozido, que era um alimento básico na alimentação dos povos europeus. Eles cortavam o repolho em tiras e refogavam com gordura animal, alho, cebola e ervas.

Com o tempo, o repolho refogado ganhou diferentes versões em cada país e região. Por exemplo, na Alemanha, ele é chamado de kraut e leva vinagre e açúcar na receita. Na Polônia, ele é chamado de kapusta i se mistura com linguiça defumada ou bacon. Em Portugal, ele é chamado de couve à portuguesa e leva batatas cozidas no mesmo refogado.

No Brasil, o repolho refogado chegou com os imigrantes europeus, principalmente os portugueses e os alemães. Ele se adaptou aos ingredientes locais e ao paladar dos brasileiros, que gostam de um prato mais suave e menos ácido.

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Mais 3 Receitas com Repolho

Se você gostou do repolho refogado, que tal experimentar outras receitas com esse ingrediente? Veja algumas sugestões:

• Salada de repolho: corte o repolho em tiras finas e misture com cenoura ralada, maçã picada, uvas passas, maionese, iogurte natural, sal e limão. Leve à geladeira por algumas horas e sirva gelada.
• Sopa de repolho: cozinhe o repolho picado em água fervente com sal, pimenta-do-reino, louro e cravo-da-índia. Bata no liquidificador até ficar cremoso. Volte ao fogo e acrescente creme de leite, noz-moscada e cheiro-verde. Sirva quente com torradas.
• Torta de repolho: refogue o repolho picado com alho, cebola, sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em uma tigela, misture ovos, leite, farinha de trigo, fermento em pó, queijo ralado, sal e orégano. Unte uma forma e espalhe metade da massa. Cubra com o refogado de repolho e espalhe o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Dúvidas Comuns sobre Repolho Refogado

Você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer repolho refogado? Veja algumas perguntas e respostas frequentes sobre o assunto:

• Posso usar outro tipo de óleo ou gordura para refogar o repolho? Sim, você pode usar o óleo ou a gordura de sua preferência, como manteiga, margarina, banha ou óleo de coco. O importante é que eles sejam adequados para cozinhar em altas temperaturas e que combinem com o sabor do repolho.
• Posso acrescentar outros temperos ou ingredientes ao repolho refogado? Sim, você pode variar os temperos e ingredientes do seu repolho refogado conforme o seu gosto e criatividade. Você pode usar alho-poró, cebolinha, salsinha, coentro, tomilho, alecrim, curry, páprica, mostarda, molho de soja, vinagre balsâmico, mel, açúcar mascavo, nozes, castanhas, amêndoas, queijo parmesão, queijo gorgonzola, bacon, linguiça, frango desfiado, carne moída ou o que mais você quiser.
• Como conservar o repolho refogado? O repolho refogado pode ser guardado na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, basta colocar em uma panela em fogo baixo ou no micro-ondas por alguns minutos.

Conclusão

O repolho refogado é um prato fácil de fazer, saboroso e saudável. Ele pode ser servido como acompanhamento ou como recheio de outras receitas. Você pode usar qualquer tipo de repolho e variar os temperos e ingredientes conforme o seu gosto.