Você já pensou em fazer uma lasanha de legumes com molho branco vegano? Essa é uma ótima opção para quem quer comer algo saboroso, saudável e sem ingredientes de origem animal. Além disso, é uma receita fácil de fazer e que pode agradar a toda a família.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer uma lasanha de legumes com molho branco vegano, explicar o conceito por trás dessa receita, contar uma curiosidade sobre a sua origem e dar mais algumas dicas para você variar o seu cardápio. Ficou interessado? Então continue lendo e aprenda tudo sobre essa delícia.
Lasanha de Legumes com Molho Branco Vegano?
Uma lasanha de legumes com molho branco vegano é uma versão vegetariana e sem lactose da tradicional lasanha italiana. Nessa receita, as camadas de massa são intercaladas com legumes variados, como abobrinha, berinjela, cenoura e espinafre, e um molho branco feito à base de leite vegetal, farinha de trigo e levedura nutricional.
A levedura nutricional é um ingrediente muito usado na culinária vegana, pois confere um sabor que lembra o queijo, além de ser rica em proteínas e vitaminas do complexo B. O leite vegetal pode ser de soja, amêndoa, aveia ou outro de sua preferência. O importante é que seja um leite sem açúcar e sem sabor.
A lasanha de legumes com molho branco vegano é uma receita que combina os benefícios dos vegetais, como as fibras, os antioxidantes e os minerais, com os do leite vegetal, como o cálcio e as gorduras boas. Além disso, é uma forma de consumir menos produtos de origem animal, que podem ter impactos negativos na saúde e no meio ambiente.
Como Fazer uma Lasanha de Legumes com Molho Branco Vegano?
Para fazer uma lasanha de legumes com molho branco vegano, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 pacote de massa para lasanha (pode ser integral ou sem glúten)
- 2 abobrinhas cortadas em fatias finas
- 2 berinjelas cortadas em fatias finas
- 2 cenouras raladas
- 2 xícaras de espinafre picado
- Sal, pimenta-do-reino, alho e orégano a gosto
- Azeite para untar
- Queijo vegano ralado para polvilhar (opcional)
Para o molho branco:
- 4 xícaras de leite vegetal
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de levedura nutricional
- Sal e noz-moscada a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular com azeite.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho picado. Adicione a farinha de trigo e mexa bem para formar um roux. Aos poucos, vá acrescentando o leite vegetal, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com sal, noz-moscada e levedura nutricional. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo ocasionalmente.
- Em outra panela, cozinhe a massa da lasanha conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira antiaderente, grelhe as fatias de abobrinha e berinjela dos dois lados, temperando com sal, pimenta-do-reino e orégano. Reserve.
- Em uma tigela, misture a cenoura ralada com o espinafre picado e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Monte a lasanha na forma untada, fazendo camadas na seguinte ordem: molho branco, massa, abobrinha, molho branco, massa, berinjela, molho branco, massa, cenoura com espinafre, molho branco e queijo vegano ralado (se usar).
- Leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Qual é a Origem da Lasanha de Legumes com Molho Branco Vegano?
A lasanha é um prato típico da culinária italiana, que consiste em camadas de massa recheadas com diferentes ingredientes, como carne, queijo, molho de tomate e béchamel. A origem da lasanha é incerta, mas há registros de que ela já era consumida na Idade Média na região da Emília-Romanha.
A lasanha de legumes com molho branco vegano é uma adaptação moderna e criativa da receita tradicional, que busca atender às necessidades e preferências de pessoas que seguem uma dieta vegetariana ou vegana, ou que simplesmente querem reduzir o consumo de produtos de origem animal.
Não se sabe ao certo quem foi o primeiro a inventar essa versão, mas ela pode ter sido inspirada em outras receitas vegetarianas de lasanha que já existiam, como a lasanha de espinafre e ricota ou a lasanha de abobrinha e queijo. O que se sabe é que essa receita se tornou popular nos últimos anos, graças à divulgação de blogs, livros e programas de culinária especializados em gastronomia vegana.
Quais São Outras Receitas com Legumes e Molho Branco Vegano?
Se você gostou da ideia de fazer uma lasanha de legumes com molho branco vegano, saiba que existem outras receitas que também usam esses ingredientes e que podem ser igualmente deliciosas. Veja algumas sugestões:
- Canelone de legumes com molho branco vegano: Você pode rechear massas de canelone com legumes picados ou ralados, como cenoura, abobrinha, cogumelos e espinafre, e cobrir com o mesmo molho branco vegano da lasanha. Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.
- Gratinado de legumes com molho branco vegano: Você pode cortar legumes em pedaços pequenos ou em rodelas finas, como batata, batata-doce, mandioquinha, couve-flor e brócolis, e cozinhar em água fervente até ficarem macios. Escorra e coloque em um refratário untado. Cubra com o molho branco vegano e polvilhe queijo vegano ralado (se quiser). Leve ao forno para dourar e sirva como acompanhamento ou prato principal.
Quais São as Dúvidas Mais Comuns Sobre a Lasanha de Legumes com Molho Branco Vegano?
Se você ainda tem alguma dúvida sobre a lasanha de legumes com molho branco vegano, confira as respostas para as perguntas mais frequentes sobre esse prato:
- Posso usar outro tipo de massa? Sim, você pode usar qualquer tipo de massa para lasanha que seja adequada ao seu gosto e à sua dieta. Há opções integrais, sem glúten, sem ovos e até mesmo sem massa, como a lasanha de berinjela ou de abobrinha.
- Posso usar outro tipo de leite vegetal? Sim, você pode usar o leite vegetal que preferir ou que tiver em casa. O importante é que seja um leite sem açúcar e sem sabor. Alguns exemplos são o leite de soja, de amêndoa, de aveia, de arroz, de coco e de castanha.
- Posso usar outro tipo de levedura nutricional? Sim, você pode usar outro tipo de levedura nutricional ou até mesmo substituí-la por outro ingrediente que tenha um sabor similar ao queijo. Algumas opções são o tofu defumado, o missô, o tahine e o vinagre de maçã.
- Posso congelar a lasanha? Sim, você pode congelar a lasanha depois de montá-la e antes de levá-la ao forno. Embale bem em papel alumínio ou filme plástico e guarde no freezer por até 3 meses. Para assar, retire do congelador e leve direto ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos ou até dourar.
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