Essa é uma receita típica da culinária brasileira, que leva costela bovina cozida na panela de pressão com temperos e mandioca cozida e frita. É um prato que fica bem macio e saboroso.

O que é uma costela?

Costela é uma palavra de origem latina que significa “costado”. É um tipo de corte de carne bovina, que corresponde à parte inferior do tórax do animal. Costela é uma carne que tem bastante gordura e osso, o que confere sabor e suculência ao prato. A costela pode ser preparada de diversas formas, como assada, cozida, frita ou grelhada. A costela é uma carne muito apreciada em vários países do mundo, como Argentina, Estados Unidos, Portugal e Brasil.

Como fazer uma costela com mandioca passo a passo

Para fazer uma costela com mandioca deliciosa e fácil, você vai precisar de:

• 1 kg de costela bovina em pedaços
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 cebolas picadas
• 4 tomates picados
• 2 folhas de louro
• 4 xícaras de água quente
• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
• Óleo para fritar
• Salsinha picada para polvilhar

O modo de preparo é simples:

• Tempere a costela com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve por 15 minutos.
• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a costela em fogo alto, virando para selar todos os lados.
• Junte a cebola, o tomate, o louro e a água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até a carne ficar macia.
• Em outra panela, cozinhe a mandioca em água fervente com sal por cerca de 20 minutos ou até ficar macia. Escorra e reserve.
• Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a mandioca em fogo médio até dourar. Escorra em papel toalha e tempere com sal.
• Sirva a costela com o molho e a mandioca frita. Polvilhe com salsinha picada.

A origem da costela com mandioca

A costela com mandioca é uma receita que tem origem na culinária caipira brasileira. A culinária caipira é aquela que surgiu no interior do Brasil, principalmente nos estados de São Paulo, Minas Gerais, Goiás e Mato Grosso do Sul. É uma culinária que mistura as influências indígena, portuguesa e africana, usando ingredientes simples e rústicos, como carne bovina, porco, frango, milho, feijão, arroz e mandioca. A costela com mandioca é um prato que representa bem essa culinária, pois usa dois ingredientes muito presentes na mesa dos brasileiros: a costela bovina, que era aproveitada dos animais criados nas fazendas; e a mandioca, que era cultivada pelos índios desde antes da colonização.

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Dúvidas comuns sobre o tema

Você ainda tem alguma dúvida sobre a costela com mandioca ou sobre outras receitas com essa carne? Aqui estão algumas perguntas e respostas que podem te ajudar:

• Posso usar outro tipo de carne na receita? Sim, você pode usar outro tipo de carne na receita, como carne suína, carne de cordeiro ou carne de frango. O importante é que a carne seja cortada em pedaços grandes e tenha bastante gordura e osso, para dar mais sabor ao prato.
• Posso usar outro tipo de mandioca na receita? Sim, você pode usar outro tipo de mandioca na receita, como mandioca amarela, mandioquinha ou mandioca doce. O importante é que a mandioca seja cozida até ficar macia e frita até dourar.
• Posso fazer a receita sem panela de pressão? Sim, você pode fazer a receita sem panela de pressão, usando uma panela comum. No entanto, você vai precisar cozinhar a carne por mais tempo, cerca de 2 horas ou até ficar macia.