A torta calabresa é uma receita fácil, rápida e saborosa que agrada a todos os paladares. É ideal para um lanche da tarde, um jantar em família ou uma reunião com os amigos. Neste artigo, você vai aprender o que é a torta calabresa, como fazer a massa e o recheio, a origem dessa delícia e mais três receitas com calabresa para variar o cardápio. Confira!

O que é a Torta Calabresa?

A torta calabresa é um tipo de torta salgada feita com massa podre ou folhada, recheada com linguiça calabresa, queijo, cebola, tomate e temperos. A massa podre é uma massa quebradiça e crocante, feita com farinha de trigo, manteiga, ovos e sal. A massa folhada é uma massa leve e aerada, feita com várias camadas de massa e manteiga, que se expandem no forno. A linguiça calabresa é um embutido de carne suína temperada com pimenta calabresa, alho e sal.

Como Fazer a Torta Calabresa?

Para fazer a torta calabresa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Para a massa podre:
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga gelada em cubos
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de sal
• Para o recheio:
  • 500 g de linguiça calabresa em rodelas
  • 2 cebolas picadas
  • 2 tomates picados sem sementes
  • 200 g de queijo muçarela ralado
  • Sal, pimenta-do-reino, orégano e salsinha a gosto

O modo de preparo é o seguinte:

• Para a massa podre:
  • Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
  • Adicione os ovos e misture até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente um pouco de água gelada para dar liga.
  • Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
• Para o recheio:
  • Em uma panela, frite a linguiça calabresa em fogo médio até dourar. Escorra o excesso de gordura e reserve.
  • Na mesma panela, refogue a cebola até ficar macia. Adicione o tomate e tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e salsinha. Cozinhe por alguns minutos até formar um molho.
• Para montar a torta:
  • Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro.
  • Abra dois terços da massa em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais da forma.
  • Espalhe o recheio sobre a massa e cubra com o queijo muçarela ralado.
  • Abra o restante da massa e cubra a torta. Feche as bordas e faça alguns furos na superfície com um garfo.
  • Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Qual é a Origem da Torta Calabresa?

A origem da torta calabresa é incerta, mas provavelmente está relacionada à imigração italiana no Brasil. A linguiça calabresa foi trazida pelos imigrantes da região da Calábria, no sul da Itália, que se adaptaram aos ingredientes locais. A torta pode ter sido inspirada nas tortas salgadas italianas, como a torta pasqualina ou a torta rustica, que levam diferentes tipos de recheios. A torta calabresa se popularizou no Brasil por ser uma receita prática, econômica e deliciosa.

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Mais 3 Receitas com Calabresa para Você Experimentar

Se você gostou da torta calabresa, que tal experimentar outras receitas com esse ingrediente? Aqui estão mais três sugestões para você:

• Macarrão com calabresa e creme de leite: Cozinhe o macarrão de sua preferência em água e sal. Em uma panela, frite a calabresa em rodelas até dourar. Escorra o excesso de gordura e reserve. Na mesma panela, refogue cebola e alho picados. Adicione creme de leite, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Misture bem e deixe ferver. Junte a calabresa e o macarrão escorrido. Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.
• Pizza de calabresa: Prepare a massa de pizza de sua preferência ou compre pronta. Espalhe molho de tomate sobre a massa e cubra com queijo muçarela ralado. Distribua rodelas de calabresa, cebola em fatias finas e azeitonas pretas. Tempere com orégano e azeite a gosto. Leve ao forno preaquecido até o queijo derreter e a massa ficar crocante. Sirva quente ou fria.
• Escondidinho de calabresa: Cozinhe batatas descascadas em água e sal até ficarem macias. Amasse-as com um garfo e misture com manteiga, leite, sal e noz-moscada a gosto. Reserve. Em uma panela, frite a calabresa em rodelas até dourar. Escorra o excesso de gordura e reserve. Na mesma panela, refogue cebola e alho picados. Adicione molho de tomate, sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto. Cozinhe por alguns minutos até formar um molho encorpado. Em um refratário untado, coloque uma camada de purê de batatas, uma camada de molho de calabresa e outra camada de purê de batatas. Polvilhe com queijo muçarela ralado e leve ao forno preaquecido até gratinar. Sirva quente.

Dúvidas Comuns sobre a Torta Calabresa

Você ainda tem alguma dúvida sobre a torta calabresa? Veja se alguma dessas perguntas responde à sua questão:

• Posso usar outro tipo de massa? Sim, você pode usar massa folhada, massa pronta para torta ou até mesmo pão de forma sem casca para fazer a torta calabresa. O tempo de forno pode variar de acordo com o tipo de massa escolhido.
• Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode usar o queijo de sua preferência ou o que tiver na geladeira. Queijo prato, queijo minas, queijo provolone ou queijo gorgonzola são algumas opções que combinam bem com a calabresa.
• Posso congelar a torta calabresa? Sim, você pode congelar a torta calabresa já assada ou crua por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas e leve ao forno para aquecer ou assar.

Conclusão

A torta calabresa é uma receita fácil, rápida e saborosa que você pode fazer em qualquer ocasião. Você aprendeu o que é a torta calabresa, como fazer a massa podre e o recheio, a origem dessa delícia e mais três receitas com calabresa para variar o cardápio.