Você já experimentou carne com creme de batata? Essa é uma receita simples, mas muito saborosa, que pode agradar a toda a família. Além de ser fácil de fazer, essa combinação é rica em proteínas, carboidratos e vitaminas, que são essenciais para a saúde. Neste artigo, vamos te ensinar como preparar essa delícia em casa, com dicas práticas e eficientes. Confira!
O que é Carne com Creme de Batata?
Carne com creme de batata é um prato típico da culinária brasileira, que consiste em pedaços de carne cozidos em um molho cremoso, servidos com purê de batata. A carne pode ser bovina, suína ou de frango, dependendo da preferência. O creme é feito com leite, creme de leite, manteiga, farinha de trigo e temperos. O purê de batata é feito com batatas cozidas e amassadas, manteiga, leite e sal.
Essa receita é uma ótima opção para o almoço ou jantar, pois é nutritiva e sacia a fome. Além disso, é versátil e pode ser acompanhada de salada, arroz, feijão ou outros legumes.
Como Fazer Carne com Creme de Batata?
Para fazer carne com creme de batata, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de carne cortada em cubos (pode ser alcatra, coxão mole, lombo ou peito de frango)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- Salsinha picada a gosto
Para o purê:
- 1 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços
- Água suficiente para cobrir as batatas
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne em fogo alto, mexendo de vez em quando.
- Adicione a cebola, o alho, o sal e a pimenta e refogue por mais alguns minutos.
- Junte a água e o extrato de tomate e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão ou até a carne ficar macia.
- Em uma tigela, dissolva a farinha no leite e reserve.
- Abra a panela com cuidado e verifique o ponto da carne. Se estiver seca, adicione mais um pouco de água.
- Leve a panela ao fogo novamente e acrescente a mistura de leite e farinha, mexendo bem para não empelotar.
- Deixe ferver até engrossar o molho. Desligue o fogo e misture o creme de leite e a salsinha.
Para o purê:
- Em uma panela grande, coloque as batatas, a água e o sal e leve ao fogo alto até ferver.
- Abaixe o fogo e cozinhe até as batatas ficarem macias, cerca de 15 minutos.
- Escorra as batatas e passe-as pelo espremedor ou amasse-as com um garfo.
- Em uma panela pequena, derreta a manteiga e aqueça o leite.
- Junte as batatas amassadas e misture bem até formar um purê cremoso.
Para servir:
- Coloque o purê de batata em um refratário grande e espalhe bem.
- Por cima, distribua a carne com o creme e alise com uma espátula.
- Se desejar, polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos ou até gratinar.
- Sirva em seguida, acompanhado de salada verde ou outro acompanhamento de sua preferência.
A Origem da Carne com Creme de Batata
Não se sabe ao certo a origem da carne com creme de batata, mas é provável que seja uma adaptação brasileira de receitas europeias que levam carne e batata, como o hachis parmentier francês, o shepherd’s pie inglês ou o pastel de carne chileno. Esses pratos são feitos com carne moída ou picada, coberta com purê de batata e levada ao forno para gratinar.
A carne com creme de batata, porém, tem um diferencial: o molho cremoso que envolve a carne e dá um toque especial ao prato. Esse molho pode ter sido inspirado no strogonoff, outra receita de origem europeia que se popularizou no Brasil e leva carne, creme de leite e molho de tomate.
De qualquer forma, a carne com creme de batata é uma receita que conquistou o paladar dos brasileiros e se tornou um clássico da nossa culinária.
Outras Receitas com Carne e Batata
Se você gostou da carne com creme de batata, que tal experimentar outras receitas com esses dois ingredientes? Veja algumas sugestões:
- Carne assada com batatas: tempere um pedaço de carne (pode ser lagarto, maminha ou fraldinha) com sal, pimenta, alho, vinagre e ervas. Coloque em uma assadeira untada e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio por cerca de uma hora. Retire o papel e junte batatas descascadas e cortadas em pedaços. Regue com o caldo da carne e volte ao forno até dourar.
- Escondidinho de carne: cozinhe e desfie uma carne (pode ser carne seca, carne moída ou frango). Refogue em uma panela com cebola, alho, tomate, cheiro-verde e sal. Faça um purê de batata como na receita anterior. Em um refratário untado, coloque uma camada de purê, uma camada de carne e outra camada de purê. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
- Carne louca: cozinhe uma peça de carne (pode ser acém, paleta ou músculo) na panela de pressão com água, sal, louro e vinagre. Desfie a carne e reserve. Em uma panela grande, aqueça óleo e refogue cebola, alho, pimentão, tomate, azeitona, cheiro-verde e sal. Junte a carne desfiada e misture bem. Sirva quente ou fria, com pão ou batatas cozidas.
Dúvidas Comuns sobre Carne com Creme de Batata
Você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer carne com creme de batata? Veja algumas perguntas frequentes sobre esse prato:
- Posso usar outro tipo de batata para fazer o purê? Sim, você pode usar batata-doce, batata-baroa ou batata-salsa para fazer o purê. O sabor vai ficar diferente, mas também vai ficar gostoso.
- Posso substituir o creme de leite por outro ingrediente? Sim, você pode substituir o creme de leite por iogurte natural, requeijão cremoso ou cream cheese. O importante é que o ingrediente seja cremoso e não muito ácido.
- Posso congelar a carne com creme de batata? Sim, você pode congelar a carne com creme de batata em porções individuais ou em um refratário tampado. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas ou coloque direto no micro-ondas ou no forno.
