Você está procurando uma receita fácil, rápida e saborosa para o seu almoço ou jantar? Que tal experimentar um acém na pressão com batatas e ervilhas? Essa é uma ótima opção para aproveitar a carne mais barata do boi, que fica macia e suculenta quando cozida na panela de pressão. Além disso, as batatas e as ervilhas dão um toque especial ao prato, deixando-o mais nutritivo e colorido. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer essa receita, que é simples e prática, mas que vai surpreender a sua família e os seus convidados. Confira as nossas dicas e aprenda a preparar um delicioso acém na pressão com batatas e ervilhas!
O que é o acém e por que ele é uma boa escolha?
O acém é um corte de carne bovina que fica localizado na parte dianteira do animal, entre o pescoço e o peito. Ele é considerado um corte magro, com pouca gordura, mas com bastante colágeno e fibras musculares.
Por isso, ele é ideal para ser cozido na panela de pressão, pois assim ele fica macio e se desfaz em fios. O acém também é uma carne econômica, que pode render até 10 porções, dependendo do tamanho da peça. Além disso, ele tem um sabor marcante e combina bem com vários temperos e acompanhamentos.
Modo de fazer acém na pressão com batatas e ervilhas
Para fazer essa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de acém em cubos
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- 2 cubos de caldo de carne
- 4 xícaras (chá) de água quente
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em quatro
- 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
- Salsinha picada a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os cubos de acém em fogo alto, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos ou até que estejam bem dourados.
- Adicione a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o louro, o caldo de carne e a água quente e misture bem.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo e espere sair toda a pressão antes de abrir a panela.
- Adicione as batatas e as ervilhas e misture delicadamente.
- Tampe a panela novamente e cozinhe em fogo médio por mais 10 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo e espere sair toda a pressão antes de abrir a panela.
- Transfira o acém com os legumes para uma travessa, polvilhe a salsinha picada e sirva em seguida.
Qual é a origem dessa receita?
Não se sabe ao certo qual é a origem dessa receita, mas ela pode ter sido influenciada pela culinária portuguesa, que utiliza muito a carne bovina cozida com legumes na panela de pressão.
Essa forma de preparo é muito antiga e remonta aos tempos em que não havia geladeira nem fogão elétrico ou a gás.
Assim, as pessoas aproveitavam as partes mais duras do animal, que eram mais baratas, e as cozinhavam por muito tempo em fogo baixo, para que ficassem macias e saborosas. Além disso, os legumes eram adicionados para enriquecer o prato e aproveitar os alimentos da época.
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Conheça outras receitas que usam o acém como ingrediente principal
Se você gostou dessa receita de acém na pressão com batatas e ervilhas, que tal experimentar outras receitas que usam o mesmo corte de carne? Aqui estão algumas sugestões:
- Acém com cerveja preta: nessa receita, o acém é cozido na panela de pressão com cerveja preta, cebola, cenoura, bacon e temperos, ficando com um molho escuro e encorpado.
- Acém com mandioca: nessa receita, o acém é cozido na panela de pressão com mandioca, tomate, pimentão, azeitona e temperos, ficando com um caldo cremoso e aromático.
- Acém assado: nessa receita, o acém é temperado com sal, alho, mostarda, vinagre e ervas e assado no forno por cerca de 2 horas, ficando dourado e suculento.
Quais são as dúvidas mais comuns sobre o acém na pressão com batatas e ervilhas?
Algumas das dúvidas mais comuns sobre essa receita são:
- Posso substituir o acém por outro tipo de carne? Sim, você pode usar outros cortes bovinos que sejam adequados para cozinhar na panela de pressão, como músculo, paleta ou coxão duro. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho e a espessura dos pedaços de carne.
- Posso substituir as batatas e as ervilhas por outros legumes? Sim, você pode usar outros legumes de sua preferência ou que tenha em casa, como cenoura, abóbora, chuchu ou vagem. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tipo e o tamanho dos legumes.
- Posso fazer essa receita na panela elétrica ou na airfryer? Sim, você pode adaptar essa receita para esses aparelhos, seguindo as instruções do fabricante. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência e a capacidade do aparelho.
