Escondidinho de Mandioca com Carne Seca

Ingredientes:

Para o Recheio:
– 1 colher (sopa) de óleo de cozinha
– 1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
– 2 cebolas grandes, cortadas em fatias finas
– 1/2 xícara de salsinha fresca picada

Para o Purê de Mandioca:
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– 2 kg de mandioca descascada, cozida e bem amassada
– 1 xícara de leite
– 3 xícaras de requeijão cremoso

Demais Ingredientes:
– 1 xícara de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo:

1. Preparo do Recheio:
– Aqueça o óleo em uma panela e refogue a carne seca desfiada até que comece a dourar.
– Adicione as cebolas fatiadas e continue refogando até que estejam macias e levemente caramelizadas.
– Acrescente a salsinha picada, misture bem e reserve.

2. Preparo do Purê de Mandioca:
– Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
– Adicione a mandioca cozida e amassada, o leite e o requeijão cremoso.
– Mexa bem até obter um purê cremoso e homogêneo. Reserve.

3. Montagem do Escondidinho:
– Em um refratário untado, faça uma camada com metade do purê de mandioca.
– Distribua uniformemente o recheio de carne seca refogada sobre o purê.
– Cubra com o restante do purê de mandioca, alisando a superfície com uma colher.
– Polvilhe generosamente o queijo parmesão ralado por cima.

4. Finalização:
– Preaqueça o forno a 180°C.
– Leve o escondidinho ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

5. Servir:
– Retire do forno e sirva o escondidinho ainda quente, acompanhado de uma salada verde ou arroz branco.

Esse escondidinho é uma delícia reconfortante, perfeito para reunir a família em volta da mesa. Aproveite!