Picadinho Vegano: veja como fazer

O picadinho é um prato típico da culinária brasileira, que consiste em carne cozida com legumes e temperos. Mas você sabia que é possível fazer uma versão vegana desse prato, usando proteína de soja ou cogumelos como substitutos da carne?

Neste artigo, vamos te ensinar como preparar um picadinho vegano saboroso e nutritivo, além de contar a origem dessa receita e indicar outras opções de pratos veganos com os mesmos ingredientes. Ficou curioso? Então continue lendo e descubra como fazer essa delícia!

O que é Picadinho Vegano?

O picadinho vegano é uma adaptação do picadinho tradicional, que usa ingredientes de origem vegetal para substituir a carne. A ideia é manter o sabor e a textura do prato original, mas sem usar nenhum produto de origem animal. Assim, o picadinho vegano é uma ótima opção para quem segue uma dieta vegetariana ou vegana, ou para quem quer reduzir o consumo de carne por questões de saúde ou ambientais.

Existem várias formas de fazer o picadinho vegano, mas as mais comuns são usando proteína de soja texturizada (PVT) ou cogumelos como base. A PVT é um produto obtido a partir da soja, que tem uma aparência e um sabor semelhantes aos da carne moída.

Ela é rica em proteínas, fibras e ferro, e pode ser encontrada em lojas de produtos naturais ou em alguns supermercados. Já os cogumelos são fungos comestíveis que têm uma textura macia e um sabor suave, que combinam bem com os temperos do picadinho. Eles também são fontes de proteínas, vitaminas e minerais, e podem ser encontrados em diferentes tipos e tamanhos.

Além da base, o picadinho vegano leva legumes variados, como cenoura, batata, abóbora, chuchu, vagem e milho. Esses legumes adicionam cor, sabor e nutrientes ao prato, além de deixá-lo mais completo e saciante. Os temperos também são essenciais para dar aquele toque especial ao picadinho vegano. Você pode usar os mesmos temperos do picadinho tradicional, como alho, cebola, louro, sal, pimenta e cheiro-verde, ou variar de acordo com o seu gosto e criatividade.

Como Fazer Picadinho Vegano?

Agora que você já sabe o que é o picadinho vegano e quais são os seus principais ingredientes, vamos te ensinar como fazer essa receita passo a passo. Você vai precisar de:

2 xícaras de PVT hidratada ou 300 g de cogumelos picados
2 colheres de sopa de óleo vegetal
4 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 xícaras de água fervente
2 cenouras cortadas em rodelas
2 batatas cortadas em cubos
1 abóbora cortada em cubos
1 chuchu cortado em cubos
1 xícara de vagem picada
1 lata de milho verde escorrido
Cheiro-verde picado a gosto

O modo de preparo é simples:

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourarem.
Adicione a PVT ou os cogumelos e misture bem. Tempere com sal, pimenta e louro.
Junte a água fervente e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Acrescente os legumes na ordem: cenoura, batata, abóbora, chuchu e vagem. Se necessário, adicione mais água para cobrir os ingredientes.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até os legumes ficarem macios, mas sem desmanchar.
Adicione o milho verde e o cheiro-verde e misture delicadamente.
Desligue o fogo e sirva o picadinho vegano quente, acompanhado de arroz branco, farofa ou salada.

Qual é a Origem do Picadinho Vegano?

O picadinho vegano é uma receita relativamente recente, que surgiu como uma alternativa ao picadinho tradicional para atender às demandas de pessoas que não consomem carne ou que querem diversificar o cardápio. Não se sabe ao certo quem foi o criador ou a criadora do picadinho vegano, mas é provável que tenha sido alguém que já conhecia e gostava do picadinho tradicional e que resolveu adaptá-lo usando ingredientes vegetais.

O picadinho tradicional, por sua vez, tem uma origem mais antiga e incerta. Alguns historiadores afirmam que ele surgiu no Brasil durante o período colonial, como uma forma de aproveitar as sobras de carne dos banquetes dos senhores de engenho. Outros dizem que ele foi inspirado no cozido português, um prato que leva carne de porco, legumes e enchidos. Há ainda quem defenda que ele tem origem indígena, pois os índios já cozinhavam carne com mandioca e outros vegetais.

Independentemente da sua origem, o fato é que o picadinho se tornou um prato popular e apreciado em todo o Brasil, com variações regionais e pessoais. Ele pode ser feito com diferentes tipos de carne, como bovina, suína, frango ou peixe, e com diferentes legumes, como mandioca, mandioquinha, inhame ou cará. Ele também pode levar outros ingredientes, como bacon, linguiça, azeitona, ovo ou banana. O importante é que ele seja bem temperado e cozido até ficar macio e saboroso.

Quais São Outras Receitas Veganas com os Mesmos Ingredientes?

Se você gostou do picadinho vegano e quer experimentar outras receitas veganas com os mesmos ingredientes, aqui vão algumas sugestões:

Escondidinho vegano: Uma versão vegana do escondidinho, um prato típico do Nordeste brasileiro. Para fazer essa receita, você vai precisar de PVT ou cogumelos refogados com temperos, purê de batata ou mandioca e queijo vegano ralado. Você só precisa montar camadas de PVT ou cogumelos, purê e queijo em um refratário e levar ao forno para gratinar.
Strogonoff vegano: Uma versão vegana do strogonoff, um prato de origem russa que leva carne em cubos e creme de leite. Para fazer essa receita, você vai precisar de PVT ou cogumelos refogados com temperos, molho de tomate caseiro e creme de leite vegetal (pode ser de soja, castanha ou aveia). Você só precisa misturar os ingredientes em uma panela e cozinhar até ficar cremoso.
Hambúrguer vegano: Uma versão vegana do hambúrguer, um sanduíche de origem alemã que leva carne moída e pão. Para fazer essa receita, você vai precisar de PVT hidratada e espremida, farinha de trigo integral, aveia em flocos, temperos a gosto e óleo para fritar. Você só precisa misturar os ingredientes em uma tigela e modelar os hambúrgueres com as mãos. Depois é só fritar em uma frigideira antiaderente até dourar dos dois lados.

Quais São as Dúvidas Mais Comuns Sobre o Picadinho Vegano?

O picadinho vegano é uma receita simples e fácil de fazer, mas pode gerar algumas dúvidas para quem não está acostumado com ela. Aqui vão algumas das perguntas mais frequentes sobre o assunto:

O picadinho vegano fica com gosto de carne? Depende do tipo de base que você usar. A PVT tem um sabor neutro que absorve bem os temperos e se assemelha ao da carne moída. Já
Já os cogumelos têm um sabor mais suave e característico, que pode agradar ou não quem gosta de carne. O importante é escolher uma base que você goste e temperar bem para realçar o sabor.
O picadinho vegano é nutritivo? Sim, o picadinho vegano é um prato rico em nutrientes, especialmente em proteínas, fibras, vitaminas e minerais. A PVT e os cogumelos fornecem proteínas de origem vegetal, que são essenciais para a formação e manutenção dos músculos, órgãos, pele, cabelo e unhas. Os legumes fornecem fibras, que ajudam na digestão e no controle do colesterol e da glicose no sangue, além de vitaminas e minerais, que participam de diversas funções do organismo. O picadinho vegano também é uma fonte de ferro, um mineral importante para a prevenção da anemia.
O picadinho vegano é calórico? Depende da quantidade e da forma de preparo. O picadinho vegano é um prato que pode ser considerado leve, pois não leva gordura animal nem ingredientes muito calóricos. No entanto, ele pode se tornar mais calórico se você usar muito óleo para refogar os ingredientes, ou se você adicionar outros itens como bacon vegetal, queijo vegano ou creme de leite vegetal. Além disso, a quantidade que você consome também influencia no valor calórico do prato. Por isso, é recomendado que você controle as porções e prefira preparar o picadinho vegano com pouco óleo e ingredientes naturais.
Como Fazer um Picadinho Vegano Perfeito?
Para finalizar este artigo, vamos te dar algumas dicas para fazer um picadinho vegano perfeito, que vai surpreender até os mais carnívoros:
Hidrate bem a PVT: Se você optar pela PVT como base do seu picadinho vegano, é importante hidratá-la bem antes de usar. Para isso, coloque a PVT em uma tigela e cubra com água quente. Deixe descansar por cerca de 15 minutos, ou até ela ficar macia e inchada. Depois, escorra bem a água e esprema a PVT com as mãos para retirar o excesso de líquido. Isso vai evitar que ela fique seca ou sem sabor.
Escolha cogumelos frescos: Se você preferir usar cogumelos como base do seu picadinho vegano, escolha os mais frescos possíveis. Eles devem estar firmes, sem manchas ou partes murchas. Você pode usar o tipo de cogumelo que preferir, mas os mais indicados são os champignons, os shiitakes ou os portobellos. Antes de usar, lave bem os cogumelos em água corrente e seque com papel toalha. Depois, corte-os em pedaços pequenos ou médios, dependendo do seu gosto.
Corte os legumes em tamanhos uniformes: Para que o seu picadinho vegano fique bem cozido e saboroso, é importante cortar os legumes em tamanhos uniformes. Assim, eles vão cozinhar por igual e ficar com uma textura macia e agradável. Você pode usar os legumes que quiser, mas lembre-se de escolher aqueles que combinam entre si e com o sabor do picadinho. Alguns exemplos são cenoura, batata, abóbora, chuchu, vagem e milho.
Tempere bem o seu picadinho vegano: O tempero é o segredo para fazer um picadinho vegano delicioso. Você pode usar os mesmos temperos do picadinho tradicional, como alho, cebola, louro, sal e pimenta-do-reino, ou variar de acordo com o seu paladar. Algumas sugestões são cominho, páprica, curry, orégano ou tomilho. Você também pode acrescentar molho de soja (shoyu), molho inglês (vegano) ou vinagre balsâmico para dar um toque especial ao seu prato.
Sirva o seu picadinho vegano com acompanhamentos: O picadinho vegano é um prato completo por si só, mas fica ainda melhor se servido com acompanhamentos. Você pode escolher o que mais combina com o seu gosto e com a ocasião. Alguns exemplos são arroz branco, farofa, salada verde, pão, torrada ou purê. Você também pode servir o seu picadinho vegano com molhos, como maionese vegana, ketchup vegano ou mostarda.

Conclusão

O picadinho vegano é uma receita fácil, rápida e saborosa, que pode ser feita com ingredientes simples e acessíveis. Ele é uma ótima opção para quem quer variar o cardápio, sem abrir mão do sabor e da nutrição. Além disso, ele é uma forma de respeitar os animais e o meio ambiente, evitando o consumo de carne e seus derivados.

Neste artigo, você aprendeu o que é o picadinho vegano, como fazer essa receita passo a passo, qual é a sua origem, quais são outras receitas veganas com os mesmos ingredientes e quais são as dúvidas mais comuns sobre o assunto. Você também recebeu algumas dicas para fazer um picadinho vegano perfeito, que vai agradar a todos.

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