Você está procurando uma receita fácil, rápida e saborosa para o almoço ou jantar? Que tal experimentar um contra filé com batata saltè, um prato típico da culinária francesa que combina carne macia e suculenta com batatas crocantes e aromáticas?

Neste artigo, vamos te ensinar como fazer essa receita em casa, usando ingredientes simples e acessíveis. Além disso, vamos te contar um pouco da história desse prato e te dar algumas dicas para variar o cardápio usando o mesmo ingrediente principal. Ficou com água na boca? Então continue lendo e aprenda tudo sobre o contra filé com batata saltè.

O que é Contra Filé com Batata Saltè?

O contra filé é um corte de carne bovina que fica na parte traseira do animal, entre a costela e o coxão. É uma carne magra, macia e saborosa, ideal para grelhar, fritar ou assar. Já a batata saltè é uma forma de preparar as batatas cortadas em cubos e salteadas na manteiga com ervas frescas, como salsa, cebolinha e tomilho. O resultado é uma batata dourada por fora e macia por dentro, com um aroma delicioso.

A combinação do contra filé com a batata saltè é um clássico da gastronomia francesa, que pode ser servido com molhos variados, como mostarda, vinho ou cogumelos. É um prato simples, mas requintado, que agrada a todos os paladares.

Como Fazer Contra Filé com Batata Saltè?

Para fazer essa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 4 bifes de contra filé (cerca de 150 g cada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 dentes de alho picados
• 2 ramos de tomilho
• 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

O modo de preparo é o seguinte:

1. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione o óleo. Frite os bifes por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e no ponto desejado. Transfira os bifes para um prato e reserve.
2. Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e adicione 2 colheres (sopa) de manteiga, o alho e o tomilho. Mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, ou até que o alho esteja macio e perfumado. Despeje esse molho sobre os bifes reservados e cubra com papel-alumínio para mantê-los aquecidos.
3. Em outra frigideira, aqueça o restante da manteiga em fogo alto e adicione as batatas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa bem para envolvê-las na manteiga. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que as batatas estejam douradas e cozidas. Adicione a salsa e a cebolinha e misture bem.
4. Sirva os bifes com as batatas saltè e o molho de sua preferência.

Qual é a Origem do Contra Filé com Batata Saltè?

Não se sabe ao certo quando e onde surgiu essa receita, mas há indícios de que ela seja originária da França, onde é conhecida como steak frites (bife com batatas fritas). Esse prato é considerado um dos símbolos da culinária francesa, sendo servido em diversos restaurantes e bistrôs do país. Alguns historiadores afirmam que o steak frites foi criado no século XIX, como uma forma de aproveitar os cortes mais baratos de carne bovina e as batatas, que eram abundantes na Europa. Outros dizem que o prato foi inspirado na culinária belga, que também é famosa por suas batatas fritas.

Independentemente da sua origem, o fato é que o contra filé com batata saltè se tornou um prato popular e apreciado em todo o mundo, sendo adaptado de acordo com os ingredientes e os gostos locais. Por exemplo, no Brasil, é comum servir o contra filé com arroz e feijão, além de salada verde. Já nos Estados Unidos, o prato pode vir acompanhado de molho barbecue ou ketchup.

Quais São Outras Receitas com Contra Filé?

Se você gostou dessa receita e quer experimentar outras formas de preparar o contra filé, confira estas sugestões:

• Contra filé ao molho de mostarda: tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino e frite-os em uma frigideira com óleo. Em uma panela, aqueça creme de leite, mostarda dijon, sal e pimenta-do-reino e deixe ferver até engrossar. Sirva os bifes com o molho por cima.
• Contra filé à parmegiana: tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino e passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente até dourarem. Em um refratário, coloque um pouco de molho de tomate, os bifes, mais molho de tomate, fatias de mussarela e queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter.
• Contra filé ao vinho: tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino e frite-os em uma frigideira com óleo. Retire os bifes e reserve. Na mesma frigideira, adicione cebola picada, alho picado, vinho tinto seco, caldo de carne, sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar até reduzir pela metade. Sirva os bifes com o molho por cima.

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Quais São as Dúvidas Mais Comuns Sobre Contra Filé com Batata Saltè?

Você ainda tem alguma dúvida sobre essa receita? Veja se ela está entre as mais frequentes:

• Como escolher um bom contra filé? Procure por um corte que tenha uma boa espessura (cerca de 2 cm), uma cor vermelha brilhante e uma camada fina de gordura na borda. Evite carnes muito escuras, secas ou com manchas.
• Como deixar o contra filé mais macio? Uma dica é deixar a carne em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de fritar. Outra é bater levemente os bifes com um martelo de carne ou com a lateral da faca. Você também pode usar um amaciante natural, como suco de limão ou vinagre.
• Como fazer batata saltè sem manteiga? Se você quiser uma opção mais saudável ou vegana, você pode substituir a manteiga por azeite ou óleo vegetal. O sabor será um pouco diferente, mas ainda assim delicioso.
• Como conservar as sobras do contra filé com batata saltè? Você pode guardar as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, você pode usar o micro-ondas, o forno ou a frigideira.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como fazer um delicioso contra filé com batata saltè, um prato típico da culinária francesa que combina carne macia e suculenta com batatas crocantes