O quibe recheado é uma receita típica da culinária árabe, que consiste em uma massa de trigo e carne moída, recheada com queijo, carne ou outros ingredientes, e frita ou assada. É um prato saboroso, nutritivo e fácil de preparar, que pode ser servido como aperitivo, entrada ou acompanhamento. Neste artigo, você vai aprender o que é o quibe recheado, como fazer a receita, a origem dessa delícia, mais três receitas usando o mesmo ingrediente principal e as dúvidas mais comuns sobre o tema. Vamos lá?

O que é o quibe recheado?

O quibe recheado é uma variação do quibe tradicional, que é uma bola de massa de trigo e carne moída, temperada com cebola, hortelã, sal e pimenta. O quibe recheado leva um recheio no meio da massa, que pode ser de queijo, carne moída refogada, presunto e mussarela, frango desfiado, ricota e espinafre, ou o que a sua imaginação mandar. O quibe recheado pode ser frito em óleo quente ou assado no forno, ficando crocante por fora e macio por dentro.

Como fazer quibe recheado?

Para fazer quibe recheado, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 g de carne moída
• 250 g de trigo para quibe
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 de xícara de hortelã picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar ou azeite para untar
• Recheio de sua preferência

O modo de preparo é o seguinte:

1. Coloque o trigo em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por cerca de uma hora, até hidratar.
2. Escorra o trigo e esprema bem para retirar o excesso de água.
3. Em uma panela, refogue metade da cebola e do alho com um pouco de óleo. Junte a carne moída e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até dourar, mexendo para soltar a carne. Reserve.
4. Em uma tigela grande, misture o trigo com a outra metade da cebola e do alho, a hortelã e mais sal e pimenta. Amasse bem com as mãos até formar uma massa homogênea.
5. Pegue uma porção da massa e abra na palma da mão. Coloque uma colher do recheio no centro e feche a massa, modelando em forma de bola ou de gota.
6. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
7. Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os quibes aos poucos, até ficarem dourados. Escorra em papel toalha.
8. Se preferir assar os quibes, unte uma forma com azeite e disponha os quibes. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.

Qual é a origem do quibe recheado?

O quibe recheado é uma adaptação brasileira do quibe original, que tem origem no Oriente Médio. O nome quibe vem do árabe kibbeh, que significa bola. O prato surgiu como uma forma de aproveitar a carne moída e o trigo, que eram abundantes na região. O recheio foi incorporado posteriormente, para dar mais sabor e variedade ao prato.

O quibe chegou ao Brasil com os imigrantes árabes no final do século XIX e início do século XX. Eles se instalaram principalmente nas regiões Sudeste e Sul do país, onde difundiram a sua cultura e gastronomia. O quibe se tornou um dos pratos mais populares da culinária árabe no Brasil, sendo encontrado em padarias, bares, restaurantes e lanchonetes. O quibe recheado é uma das versões mais apreciadas pelos brasileiros, que criaram diversos tipos de recheios para agradar aos diferentes paladares.

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Mais 3 receitas usando o mesmo ingrediente principal

O trigo para quibe é um ingrediente versátil, que pode ser usado em outras receitas além do quibe recheado. Veja a seguir mais três sugestões de pratos que levam o trigo para quibe como ingrediente principal:

• Tabule: é uma salada refrescante e nutritiva, que leva trigo para quibe hidratado, tomate, pepino, cebola, salsinha, hortelã, suco de limão, azeite, sal e pimenta. É um acompanhamento perfeito para carnes grelhadas ou assadas.
• Esfiha: é um salgado de origem árabe, que consiste em uma massa de trigo recheada com carne moída, queijo, frango ou outros ingredientes. A massa leva trigo para quibe na sua composição, o que dá uma textura macia e saborosa. A esfiha pode ser assada ou frita.
• Kibe de forno: é uma forma prática e saudável de preparar o quibe, sem precisar fritar. Basta montar uma camada de massa de trigo e carne moída em uma forma untada, colocar o recheio de sua preferência por cima e cobrir com outra camada de massa. Leve ao forno até dourar e sirva em fatias.

Dúvidas comuns sobre o quibe recheado

Se você ainda tem alguma dúvida sobre o quibe recheado, confira as respostas para as perguntas mais frequentes sobre o tema:

• Posso congelar o quibe recheado? Sim, você pode congelar o quibe recheado antes ou depois de fritar ou assar. Para congelar antes, coloque os quibes em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao freezer até endurecer. Depois, transfira para um saco plástico e mantenha no freezer por até três meses. Para descongelar, frite ou asse os quibes ainda congelados. Para congelar depois, deixe os quibes esfriarem completamente e coloque em um recipiente com tampa. Leve ao freezer por até três meses. Para descongelar, aqueça os quibes no forno ou no micro-ondas.
• Posso fazer o quibe recheado sem carne? Sim, você pode fazer o quibe recheado sem carne, usando proteína de soja, lentilha ou grão-de-bico no lugar da carne moída na massa. Esses ingredientes são ricos em proteína vegetal e dão uma consistência firme e saborosa ao quibe. Você também pode variar o recheio, usando queijo vegano, cogumelos, legumes ou verduras.
• Posso usar outro tipo de trigo no lugar do trigo para quibe? Não, o trigo para quibe é um tipo específico de trigo duro, que tem grãos menores e mais duros do que o trigo comum. Ele precisa ser hidratado antes de usar, pois absorve a água e incha. O trigo para quibe é o que dá a textura característica ao quibe. Se você usar outro tipo de trigo, o resultado não será o mesmo.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como fazer um delicioso quibe recheado, uma receita típica da culinária árabe que conquistou os brasileiros. Você também conheceu a origem do prato, mais três receitas usando o mesmo ingrediente principal e as dúvidas mais comuns sobre o tema. Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar com essa iguaria.