Você é vegano ou vegetariano e adora linguiça? Ou você quer reduzir o consumo de carne e experimentar novos sabores?
Então você vai adorar essa receita de linguiça vegana, que é fácil, rápida e muito saborosa. A linguiça vegana é feita com proteína de soja, temperos e especiarias, e tem uma textura macia e suculenta. Ela pode ser assada, frita, grelhada ou cozida, e combina com vários pratos, como arroz, feijão, saladas, sanduíches e molhos.
Além disso, a linguiça vegana é rica em proteínas, fibras e ferro, e não contém colesterol, gordura saturada ou conservantes. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer uma linguiça vegana incrível, além de contar a origem dessa receita e dar algumas sugestões de outras receitas com proteína de soja. Ficou curioso? Então continue lendo e descubra tudo sobre essa delícia!
O que é uma Linguiça Vegana?
Uma linguiça vegana é uma alternativa vegetal à linguiça tradicional, que é feita com carne de porco ou bovina moída e embutida em tripas de animais. A linguiça vegana é feita com proteína de soja texturizada (PTS), que é um produto obtido a partir da extração do óleo da soja.
A PTS tem uma aparência semelhante à carne moída e pode ser hidratada e temperada de acordo com o gosto. A linguiça vegana também leva farinha de trigo ou de arroz, que ajuda a dar liga à massa, e diversos temperos e especiarias, como alho, cebola, sal, pimenta, páprica, cominho, orégano e salsinha.
A linguiça vegana pode ser embutida em invólucros vegetais, como celulose ou algas, ou moldada em formato cilíndrico e enrolada em papel alumínio.
Como Fazer uma Linguiça Vegana
Fazer uma linguiça vegana é muito simples e não requer muitos ingredientes. Você vai precisar de:
- 2 xícaras (chá) de proteína de soja texturizada
- 4 xícaras (chá) de água fervente
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1/2 colher (chá) de páprica defumada
- 1/4 colher (chá) de cominho
- 1/4 colher (chá) de orégano
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (ou farinha de arroz para uma versão sem glúten)
- Invólucros vegetais ou papel alumínio
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma tigela grande, coloque a proteína de soja texturizada e cubra com a água fervente. Adicione o vinagre e o shoyu e misture bem. Deixe hidratar por cerca de 15 minutos, ou até ficar macia.
- Escorra bem a proteína de soja e esprema com as mãos para retirar o excesso de líquido. Transfira para um processador de alimentos e adicione o azeite, o alho, a cebola, o sal, a pimenta, a páprica, o cominho, o orégano e a salsinha. Bata até formar uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma tigela e adicione a farinha aos poucos, misturando bem com as mãos, até obter uma consistência firme e moldável. Se necessário, ajuste o sal e os temperos a seu gosto.
- Divida a massa em porções iguais e modele em formato de linguiça. Envolva cada linguiça em um invólucro vegetal ou em papel alumínio, torcendo as pontas para fechar bem.
- Cozinhe as linguiças em uma panela com água fervente por cerca de 20 minutos, ou até ficarem firmes. Depois, retire os invólucros ou o papel alumínio e doure as linguiças em uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo, virando de vez em quando, até ficarem douradas por fora.
Qual é a Origem da Linguiça Vegana?
A origem da linguiça vegana é desconhecida, mas existem algumas hipóteses sobre como ela surgiu. Uma delas é que ela foi criada por veganos ou vegetarianos que queriam reproduzir o sabor e a textura da linguiça tradicional, mas sem usar ingredientes de origem animal.
Outra possibilidade é que ela tenha sido inspirada pela culinária oriental, que usa muito a soja e seus derivados, como o tofu e o tempeh, em suas receitas. Uma terceira versão é que ela seja uma adaptação da linguiça de soja, que é uma receita típica da culinária alemã, mas que leva ovos e leite em sua composição.
Independentemente da sua origem, a linguiça vegana se tornou uma opção popular entre as pessoas que buscam uma alimentação mais saudável, ética e sustentável, e que não abrem mão do sabor e da variedade.
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Conheça Outras Receitas com Proteína de Soja
Se você gostou da linguiça vegana, que tal experimentar outras receitas com proteína de soja? Aqui vão algumas sugestões:
- Hambúrguer de soja: um hambúrguer fácil e nutritivo, feito com proteína de soja hidratada, farinha de aveia, cenoura ralada e temperos. Uma ótima opção para o lanche ou para o jantar.
- Almôndega de soja: uma almôndega macia e saborosa, feita com proteína de soja hidratada, farinha de rosca, cebola picada e temperos. Uma receita prática e versátil que pode ser servida com molho de tomate, espaguete ou purê de batatas.
- Quibe de soja: um quibe delicioso e saudável, feito com proteína de soja hidratada, trigo para quibe, hortelã picada e temperos. Uma receita fácil e rápida que pode ser assada ou frita.
Quais são as Dúvidas Comuns sobre a Linguiça Vegana?
Você ainda tem alguma dúvida sobre a linguiça vegana? Então confira as respostas para algumas perguntas frequentes sobre essa receita:
Posso usar outro tipo de proteína vegetal no lugar da soja? Sim, você pode usar outro tipo de proteína vegetal, como o glúten (seitan), a ervilha ou o grão-de-bico. Porém, o sabor e a textura podem ficar diferentes da soja, que é mais neutra e versátil.
Posso congelar a linguiça vegana? Sim, você pode congelar a linguiça vegana depois de cozida e sem os invólucros ou o papel alumínio. Basta colocar as linguiças em um recipiente fechado ou em um saco plástico e levar ao freezer por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas e depois doure na frigideira como de costume.
Posso fazer a linguiça vegana sem farinha? Sim, você pode fazer a linguiça vegana sem farinha, mas ela pode ficar mais úmida e menos firme. Nesse caso, você pode usar outros ingredientes para dar liga à massa, como aveia em flocos finos, polvilho doce ou fécula de batata.
Conclusão
A linguiça vegana é uma receita deliciosa, fácil e saudável. Ela é feitacom uma massa de proteína de soja temperada e embutida em invólucros vegetais.
Ela pode ser preparada de várias formas e acompanhar diversos pratos. Além disso, ela é rica em proteínas, fibras e ferro, e não contém colesterol, gordura saturada ou conservantes.
