O frango ao curry é um prato de origem indiana, que leva pedaços de frango cozidos em um molho cremoso e aromático, feito com leite de coco, cúrcuma, gengibre e outras especiarias.
É uma receita fácil de fazer, mas que tem um sabor exótico e marcante, que agrada a todos os paladares.
Receita de Frango ao Curry?
O frango ao curry é um prato típico da culinária indiana, que faz parte da categoria dos curries, que são pratos feitos com carne, legumes ou grãos cozidos em um molho espesso e condimentado. Curry é uma mistura de especiarias que pode variar de acordo com a região e o gosto pessoal, mas geralmente inclui cúrcuma, coentro, cominho, gengibre, pimenta e cardamomo.
A receita de frango ao curry é feito com pedaços de frango sem pele e sem osso, que são marinados em iogurte e especiarias e depois cozidos em uma panela com leite de coco, cebola, alho e mais especiarias. O resultado é uma carne macia e suculenta, envolvida por um molho cremoso e aromático.
Como Fazer Frango ao Curry?
Para fazer um bom frango ao curry, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de peito de frango cortado em cubos
- 1 xícara de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de coentro
- 1 colher de chá de páprica
- 1 pitada de canela
- 1 pitada de cravo
- 1 pitada de cardamomo
- 1 xícara de caldo de frango
- 1 xícara de leite de coco
- Salsa ou coentro picado para decorar
O modo de preparo é simples, mas requer alguns cuidados para ficar perfeito. Siga os passos abaixo:
- Em uma tigela, misture o iogurte, o curry em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione os cubos de frango e misture bem para cobrir toda a carne. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para marinar.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto e doure os cubos de frango aos poucos, virando para dourar por igual. Retire os cubos da panela e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o gengibre até ficarem macios.
- Adicione as especiarias (cúrcuma, cominho, coentro, páprica, canela, cravo e cardamomo) e mexa bem para liberar os aromas.
- Adicione o caldo de frango e o leite de coco e deixe ferver.
- Volte os cubos de frango para a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o molho esteja encorpado e a carne esteja cozida.
- Ajuste o sal e a pimenta se necessário.
- Salpique a salsa ou o coentro por cima.
- Sirva com arroz branco, pão naan ou cuscuz marroquino.
Qual é a Origem do Frango ao Curry?
A origem do frango ao curry é incerta, mas há algumas hipóteses sobre como esse prato surgiu. Uma delas é que ele foi criado pelos britânicos, que colonizaram a Índia no século XVIII e se encantaram com a culinária local. Eles teriam adaptado as receitas indianas aos seus ingredientes e paladares, adicionando leite de coco, iogurte e outras especiarias. Outra hipótese é que ele foi inspirado pela cozinha mughlai, que era a culinária dos imperadores muçulmanos que governaram a Índia entre os séculos XVI e XIX. Eles teriam introduzido o frango, o iogurte e o leite de coco na culinária indiana, criando pratos sofisticados e saborosos. De qualquer forma, o frango ao curry se tornou um prato popular na Índia e no mundo, com diversas variações e adaptações.
Quais São Outras Receitas com Frango?
O frango é uma carne branca, magra e versátil, que pode ser usada em diversas receitas. Além do frango ao curry, você pode experimentar as seguintes opções:
- Frango à Parmegiana: Nesta receita, o frango é empanado, frito e coberto com molho de tomate e queijo mussarela, e depois levado ao forno para gratinar.
- Frango Xadrez: Nesta receita, o frango é cortado em cubos e refogado com pimentão, cebola, cenoura, amendoim e molho shoyu, ficando crocante e colorido.
- Frango com Creme de Milho: Nesta receita, o frango é cozido e desfiado, e depois misturado com um creme de milho verde, creme de leite e requeijão, ficando cremoso e delicioso.
Quais São as Dúvidas Mais Comuns sobre Frango ao Curry?
Algumas dúvidas que podem surgir na hora de fazer frango ao curry são:
- Posso usar outro tipo de carne no lugar do frango? Sim, você pode usar carne suína, bovina ou de cordeiro no lugar do frango. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tipo e o tamanho da carne.
- Posso usar outro tipo de leite no lugar do leite de coco? Sim, você pode usar leite integral, creme de leite ou iogurte natural no lugar do leite de coco. O sabor pode ficar um pouco diferente, mas ainda assim delicioso.
- Posso fazer a receita na panela de pressão ou na airfryer? Sim, você pode adaptar a receita para esses eletrodomésticos. Na panela de pressão, você pode seguir os mesmos passos da receita tradicional, mas reduzindo o tempo de cozimento para cerca de 15 minutos após pegar pressão. Na airfryer, você pode cortar o frango em cubos, temperar com sal e pimenta, colocar na cesta da airfryer e programar para 15 minutos a 200°C. Depois, você pode fazer o molho em uma panela separada e servir com o frango.
