Você já experimentou costela assada com ervilhas? Essa é uma receita tradicional da culinária portuguesa, que combina a carne suculenta e macia da costela com o sabor delicado e nutritivo das ervilhas. É um prato ideal para servir em ocasiões especiais, como almoços de domingo ou festas de família. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer essa receita de forma simples e prática, além de contar um pouco da sua história e sugerir outras receitas com costela. Confira!

O que é Costela Assada com Ervilhas?

A costela assada com ervilhas é um prato típico da região do Minho, no norte de Portugal. Consiste em uma peça de costela bovina assada no forno com temperos variados, como alho, sal, pimenta, louro, vinho branco e colorau. Depois de assada, a costela é servida com ervilhas cozidas em um molho feito com o caldo da assadeira, cebola, cenoura, bacon e salsa. Acompanha bem arroz branco, batatas fritas ou cozidas e salada verde.

A costela assada com ervilhas é uma receita que agrada a todos os paladares, pois tem uma carne macia e saborosa, que se desfaz na boca, e um molho cremoso e aromático, que realça o gosto das ervilhas. Além disso, é uma receita que tem um valor nutricional elevado, pois a costela é rica em proteínas, ferro e zinco, e as ervilhas são fontes de fibras, vitaminas e minerais.

Como Fazer Costela Assada com Ervilhas?

Para fazer costela assada com ervilhas, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 peça de costela bovina (cerca de 2 kg)
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara de vinho branco
• 2 colheres de sopa de colorau
• 4 colheres de sopa de azeite
• 500 g de ervilhas congeladas
• 1 cebola picada
• 1 cenoura em rodelas
• 100 g de bacon em cubos
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de salsa picada

O modo de preparo é o seguinte:

Em uma tigela, tempere a costela com o alho, o sal, a pimenta, o louro, o vinho e o colorau. Deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira.

Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a costela em uma assadeira untada com metade do azeite e regue com a marinada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 2 horas, regando com o caldo da assadeira de vez em quando.

Em uma panela, cozinhe as ervilhas em água fervente com sal por cerca de 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra e reserve.

Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola, a cenoura e o bacon por cerca de 10 minutos ou até dourarem. Polvilhe a farinha e mexa bem. Adicione uma xícara do caldo da assadeira e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Junte as ervilhas ao molho e misture delicadamente. Salpique a salsa por cima.

Retire a costela do forno e transfira para uma travessa. Sirva com as ervilhas ao molho e os acompanhamentos de sua preferência.

Qual é a Origem da Costela Assada com Ervilhas?

A origem da costela assada com ervilhas é incerta, mas acredita-se que seja uma receita antiga, que surgiu na região do Minho, onde a criação de gado bovino é uma atividade tradicional. A costela é uma parte do boi que tem muita carne e gordura, o que a torna ideal para assar no forno e ficar suculenta e macia. As ervilhas são um legume que se adapta bem ao clima frio e úmido do norte de Portugal, e que tem um sabor delicado e adocicado, que contrasta com o da carne. O molho feito com o caldo da assadeira, a cebola, a cenoura, o bacon e a salsa é uma forma de aproveitar os sabores e os nutrientes da assadeira, e de dar mais cremosidade e cor ao prato.

A costela assada com ervilhas é uma receita que faz parte da cultura gastronômica portuguesa, e que foi trazida para o Brasil pelos imigrantes. É um prato que representa a simplicidade e a riqueza da cozinha lusitana, que utiliza ingredientes acessíveis e saborosos, e que valoriza o tempo de preparo e o modo de servir.

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Quais São as Dúvidas Mais Comuns Sobre Costela Assada com Ervilhas?

Você pode ter algumas dúvidas sobre como fazer costela assada com ervilhas, como:

• Posso usar outro tipo de carne no lugar da costela? Sim, você pode usar outro tipo de carne bovina que seja adequado para assar no forno, como maminha, alcatra ou contrafilé. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho e a espessura da peça.
• Posso usar ervilhas frescas no lugar das congeladas? Sim, você pode usar ervilhas frescas se preferir. Nesse caso, você deve retirá-las das vagens antes de cozinhar. O tempo de cozimento pode ser menor do que o das ervilhas congeladas.
• Posso fazer essa receita na churrasqueira? Sim, você pode fazer essa receita na churrasqueira se quiser dar um sabor defumado à carne. Nesse caso, você deve assar a costela em
• um espeto sobre a brasa, virando de vez em quando, até ficar dourada e macia. Você deve fazer o molho com as ervilhas em uma panela separada, seguindo os mesmos passos da receita original.
• Como Fazer uma Costela Assada com Ervilhas Perfeita?
• Para fazer uma costela assada com ervilhas perfeita, você deve seguir algumas dicas, como:
• Escolha uma peça de costela de boa qualidade, que tenha bastante carne e gordura entre os ossos. Isso vai garantir que a carne fique suculenta e macia depois de assada.
• Deixe a costela marinar por pelo menos 2 horas na geladeira, para que ela absorva bem os temperos e fique mais saborosa.
• Cubra a assadeira com papel-alumínio na primeira parte do cozimento, para que a carne não resseque e fique mais tenra. Retire o papel-alumínio na segunda parte do cozimento, para que a carne doure e forme uma crosta.
• Regue a costela com o caldo da assadeira de vez em quando, para que ela não perca a umidade e o sabor.
• Cozinhe as ervilhas em água fervente com sal, mas não deixe que elas fiquem muito moles. Elas devem ficar al dente, ou seja, macias por fora e firmes por dentro.
• Faça um molho cremoso e aromático com o caldo da assadeira, a cebola, a cenoura, o bacon e a salsa. Esse molho vai dar mais cor e sabor às ervilhas, e vai combinar perfeitamente com a carne.
• Sirva a costela com as ervilhas ao molho bem quentes, e com os acompanhamentos de sua preferência. Você pode variar os acompanhamentos, usando arroz integral, batata doce ou salada de repolho, por exemplo.
• Conclusão
• A costela assada com ervilhas é uma receita deliciosa e fácil de fazer, que vai surpreender os seus convidados. É um prato tradicional da culinária portuguesa, que tem uma carne macia e saborosa, e um molho cremoso e aromático. Você pode fazer essa receita no forno ou na churrasqueira, e servir com os acompanhamentos que mais gostar. Experimente essa receita e compartilhe a sua opinião conosco. Deixe também as suas sugestões e dúvidas nos comentários. Obrigado por ler este artigo!