O filé de peixe à parmegiana é uma variação do tradicional filé à parmegiana, que leva carne bovina empanada, molho de tomate e queijo. Nessa versão, o peixe substitui a carne, dando um toque mais leve e saudável ao prato.

Neste artigo, vamos te ensinar como fazer filé de peixe à parmegiana em passos simples. Você vai aprender a escolher o melhor tipo de peixe, como temperar, empanar e fritar os filés, como montar e assar o prato e como servir com acompanhamentos deliciosos.

Receita de filé de peixe à parmegiana?

O filé de peixe à parmegiana é um prato típico da culinária brasileira, que consiste em filés de peixe empanados, cobertos com molho de tomate e queijo, e levados ao forno para gratinar. O nome do prato vem do queijo parmesão, que é usado para polvilhar por cima do queijo derretido. O filé de peixe à parmegiana é uma adaptação do filé à parmegiana original, que tem origem italiana e leva carne bovina.

O filé de peixe à parmegiana é uma ótima opção para quem quer variar o cardápio e incluir mais peixes na alimentação. O peixe é uma fonte de proteína magra, rica em ômega-3, vitaminas e minerais. Além disso, o molho de tomate é rico em licopeno, um antioxidante que previne o envelhecimento celular e o câncer. O queijo também fornece cálcio, fósforo e proteína, essenciais para a saúde dos ossos e dos músculos.

Como fazer filé de peixe à parmegiana?

Para fazer filé de peixe à parmegiana, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de filé de peixe (pode ser merluza, pescada, tilápia ou outro de sua preferência)
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar
• 2 xícaras de molho de tomate pronto ou caseiro
• 200 g de queijo mussarela fatiado
• Queijo parmesão ralado a gosto

O modo de preparo é o seguinte:

1. Lave bem os filés de peixe e seque com papel toalha. Tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por 15 minutos na geladeira.
2. Passe os filés pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca, pressionando bem para aderir. Frite os filés em óleo quente até dourarem dos dois lados. Escorra em papel absorvente.
3. Em um refratário untado com óleo ou margarina, coloque uma camada de molho de tomate. Por cima, distribua os filés fritos. Cubra com mais molho de tomate e espalhe as fatias de mussarela. Polvilhe o queijo parmesão ralado a gosto.
4. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter e gratinar.
5. Retire do forno e sirva em seguida com os acompanhamentos de sua preferência.

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Qual é a origem do filé de peixe à parmegiana?

A origem do filé à parmegiana é controversa. Alguns dizem que o prato foi criado na Itália, na região da Parma, onde se produz o famoso queijo parmesão. Outros afirmam que o prato é uma invenção dos imigrantes italianos que chegaram ao Brasil no século XIX e XX, e adaptaram a receita original usando carne bovina, mais abundante e barata no país.

O filé de peixe à parmegiana, por sua vez, é uma criação brasileira, que surgiu como uma forma de diversificar o uso do peixe na culinária. O peixe é um alimento muito consumido no Brasil, especialmente nas regiões litorâneas e ribeirinhas. O filé de peixe à parmegiana é uma forma de aproveitar os filés de peixe mais baratos e saborosos, como a merluza, a pescada e a tilápia, e transformá-los em um prato sofisticado e apetitoso.

Outras receitas com filé de peixe

Se você gostou da receita de filé de peixe à parmegiana, que tal experimentar outras receitas com filé de peixe? Aqui estão algumas sugestões:

• Filé de peixe ao forno com batatas: tempere os filés de peixe com sal, pimenta-do-reino, alho picado e suco de limão. Em uma assadeira untada, coloque uma camada de batatas em rodelas cozidas. Por cima, coloque os filés de peixe. Regue com azeite e salpique orégano. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Retire o papel e deixe dourar por mais 10 minutos.
• Filé de peixe ao molho branco: frite os filés de peixe empanados em óleo quente e escorra em papel absorvente. Em uma panela, derreta manteiga e refogue cebola picada. Adicione farinha de trigo e mexa bem. Junte leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Cozinhe até engrossar. Despeje o molho branco sobre os filés de peixe e leve ao forno para gratinar.
• Filé de peixe à dorê: tempere os filés de peixe com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Passe pela farinha de trigo e frite em óleo quente até dourarem. Escorra em papel absorvente. Em uma frigideira, derreta manteiga e doure alho picado. Junte salsinha picada e suco de limão. Despeje sobre os filés de peixe e sirva.

Quais são as dúvidas comuns sobre filé de peixe à parmegiana?

Algumas dúvidas que podem surgir na hora de fazer filé de peixe à parmegiana são:

• Qual é o melhor tipo de peixe para fazer filé à parmegiana? Você pode usar qualquer tipo de peixe que tenha filés firmes e sem espinhas, como merluza, pescada, tilápia, linguado, badejo ou outro de sua preferência. Evite usar peixes muito gordurosos ou com sabor forte, como salmão ou sardinha.
• Posso fazer filé à parmegiana sem fritar? Sim, você pode fazer os filés no forno ou na air fryer para evitar a fritura. Basta untar uma forma ou cesta com óleo ou margarina, colocar os filés empanados e levar ao forno ou à air fryer até dourarem.
• Posso congelar o filé à parmegiana? Sim, você pode congelar o prato já montado ou apenas os filés fritos. Para congelar o prato montado, espere esfriar completamente e embale em um recipiente fechado ou em papel alumínio. Para congelar apenas os filés fritos, coloque-os em um saco plástico bem fechado. O prazo de validade é de até 3 meses no freezer. Para descongelar, leve ao forno ou ao micro-ondas até aquecer bem.