O frango à passarinho é uma receita típica da culinária brasileira, que consiste em pedaços de frango fritos em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. É um prato simples, mas que requer alguns cuidados para ficar perfeito.
O que é frango à passarinho?
Frango à passarinho é o nome dado a uma forma de preparar o frango, cortando-o em pedaços pequenos, temperando-o com sal, alho, limão e ervas, e fritando-o em óleo bem quente. O resultado é um frango suculento por dentro e crocante por fora, que pode ser servido como petisco ou acompanhado de arroz, farofa e salada.
O nome frango à passarinho vem do fato de que os pedaços de frango ficam parecidos com os de passarinhos, que eram consumidos antigamente pelos caçadores. Hoje em dia, o frango à passarinho é um prato popular em todo o Brasil, especialmente nas regiões Sul e Sudeste.
Como fazer frango à passarinho crocante?
Para fazer um frango à passarinho crocante e delicioso, você vai precisar de:
- 1 kg de frango cortado em pedaços pequenos (você pode usar coxinha da asa, sobrecoxa ou peito)
- Suco de 1 limão
- 4 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Óleo para fritar
- Salsinha picada para decorar
Siga o passo a passo abaixo:
- Lave bem os pedaços de frango e seque-os com papel toalha.
- Em uma tigela, tempere o frango com o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Em um prato, coloque a farinha de trigo e passe os pedaços de frango pela farinha, sacudindo o excesso.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto. Frite os pedaços de frango aos poucos, até ficarem dourados e crocantes. Não coloque muitos pedaços ao mesmo tempo para não baixar a temperatura do óleo.
- Escorra os pedaços de frango em papel toalha e transfira-os para uma travessa.
- Salpique a salsinha picada por cima e sirva em seguida ou mantenha aquecido no forno até a hora de servir.
- Aproveite o seu frango à passarinho crocante e delicioso!
Qual é a origem do frango à passarinho?
Não se sabe ao certo qual é a origem do frango à passarinho, mas existem algumas hipóteses. Uma delas é que o prato surgiu na época da colonização portuguesa no Brasil, quando os portugueses adaptaram uma receita típica de sua terra natal, chamada “frango alentejano”, que levava vinho branco, alho e louro.
Outra hipótese é que o prato foi criado pelos escravos africanos que trabalhavam nas fazendas de café no interior de São Paulo, que aproveitavam as partes menos nobres do frango para fazer um petisco saboroso.
Uma terceira hipótese é que o prato foi inspirado nos “torresmos” espanhóis, que são pedaços de carne de porco fritos em banha até ficarem crocantes.
Seja qual for a origem do frango à passarinho, o fato é que ele se tornou um dos pratos mais queridos da culinária brasileira, sendo apreciado em todas as regiões do país.
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Quais são as dúvidas mais comuns sobre frango à passarinho?
Algumas das dúvidas mais comuns sobre frango à passarinho são:
- Como deixar o frango à passarinho mais crocante? Uma dica é usar farinha de trigo para empanar os pedaços de frango, pois ela forma uma casquinha crocante ao fritar. Outra dica é fritar os pedaços de frango em óleo bem quente e não colocar muitos ao mesmo tempo na panela, para não baixar a temperatura do óleo.
- Como evitar que o frango à passarinho fique seco? Uma dica é marinar o frango com suco de limão, alho e temperos antes de fritar, pois isso ajuda a manter a umidade e o sabor da carne. Outra dica é não fritar os pedaços de frango por muito tempo, pois eles podem ficar ressecados e duros.
- Como reaproveitar o frango à passarinho que sobrou? Uma dica é desfiar o frango à passarinho e usar para fazer uma salada, um sanduíche ou uma torta. Outra dica é aquecer o frango à passarinho no forno ou no micro-ondas, mas cuidado para não deixá-lo muito tempo, pois ele pode perder a crocância.
Conclusão
O frango à passarinho é uma receita fácil, rápida e deliciosa, que pode ser servida como petisco ou como prato principal.
