Cannoli Crocantes com Recheio de Creme
Ingredientes para a Massa:
– 10g de fermento biológico seco
– 50g de açúcar
– 250ml de leite morno
– 500g de farinha de trigo
– 1 ovo
– Pitada de sal
– Margarina para untar
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela grande, dilua o fermento no leite morno junto com o açúcar. Deixe descansar por alguns minutos até espumar.
2. Adicione a farinha de trigo, o ovo e uma pitada de sal à mistura. Amasse bem até obter uma massa homogênea.
3. Disponha a massa em uma tigela enfarinhada, cubra com filme plástico e deixe fermentar por 1 hora, ou até dobrar de volume.
4. Em uma bancada também enfarinhada, sove a massa por cerca de 1 minuto e divida-a ao meio.
5. Abra cada metade da massa com o auxílio de um rolo, formando dois retângulos. Corte tiras de aproximadamente 25 cm de comprimento por 3 cm de largura.
6. Enrole cada tira em canudos retos de alumínio ou inox próprios para cannoli (com cerca de 2 cm de diâmetro e 11 cm de comprimento), previamente untados com margarina.
7. Acomode os canudos em uma assadeira também untada com margarina e deixe fermentar novamente por mais 1 hora, cobertos com um pano limpo.
8. Pré-aqueça o forno a 180°C.
9. Pincele cada canudo com gema batida e leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.
10. Retire os canudos de alumínio cuidadosamente enquanto ainda estiverem quentes e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de rechear.
Recheio de Creme:
– 50g de farinha de trigo
– 100g de açúcar
– 500ml de leite
– 4 gemas peneiradas
– 1 colher de chá de essência de baunilha
1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com metade do açúcar e reserve.
2. Em uma panela, leve o leite com o açúcar restante ao fogo médio até ferver.
3. Adicione a mistura de farinha à panela com o leite fervente, mexendo sempre até engrossar e formar um creme. Isso deve levar alguns minutos.
4. Retire a panela do fogo e adicione as gemas peneiradas e a essência de baunilha ao creme quente, mexendo vigorosamente para incorporar bem e evitar a formação de grumos.
5. Transfira o creme para uma tigela limpa e cubra com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre a superfície do creme para evitar que forme película. Deixe esfriar completamente na geladeira.
6. Depois que o creme estiver frio, misture-o suavemente com uma espátula e coloque em um saco de confeitar para facilitar o recheio dos cannoli.
Montagem dos Cannoli:
1. Com cuidado, recheie cada cannolo (cannoli) com o creme preparado usando o saco de confeitar.
2. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima dos cannoli recheados.
3. Sirva os cannoli frescos e crocantes como uma deliciosa sobremesa italiana.
Aproveite seus cannoli caseiros e surpreenda a todos com essa receita!
