O risole de camarão com catupiry é um salgado típico da culinária brasileira, que consiste em uma massa frita recheada com camarão e queijo cremoso. Uma ótima opção para servir em festas, lanches ou como entrada. Neste artigo, você vai aprender como fazer essa receita de forma simples e prática, além de conhecer um pouco da sua história e algumas variações. Confira!

O que é Risole?

Risole é um tipo de pastel frito, originário da França, que leva uma massa fina e crocante, recheada com diversos ingredientes, como carne, queijo, presunto, frango, etc. O nome vem do francês “rissole”, que significa “frito novamente”.

No Brasil, o risole foi trazido pelos imigrantes portugueses e adaptado ao paladar nacional, ganhando recheios variados e sendo consumido em diversas ocasiões.

Como Fazer Risole de Camarão com Catupiry

Para fazer risole de camarão com catupiry, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Para a massa:
  • 2 xícaras de chá de leite
  • 2 xícaras de chá de água
  • 4 colheres de sopa de margarina
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras de chá de farinha de trigo
• Para o recheio:
  • 500 g de camarão limpo e cozido
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • 200 g de catupiry
• Para empanar e fritar:
  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar

O modo de preparo é o seguinte:

• Para a massa:
  • Em uma panela, leve ao fogo o leite, a água, a margarina e o sal, até ferver.
  • Acrescente a farinha de trigo de uma vez só e mexa vigorosamente, até formar uma massa homogênea que solte do fundo da panela.
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e deixe esfriar um pouco.
• Para o recheio:
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, até dourarem.
  • Junte o camarão e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha.
  • Desligue o fogo e reserve.
• Para montar os risoles:
  • Abra a massa com um rolo, em uma espessura fina.
  • Corte círculos com um cortador ou com a boca de um copo.
  • Coloque uma porção do recheio de camarão sobre cada círculo e uma colherinha de catupiry por cima.
  • Feche os risoles, apertando bem as bordas com um garfo.
• Para empanar e fritar:
  • Passe os risoles pelos ovos batidos e pela farinha de rosca, cobrindo bem toda a superfície.
  • Frite-os em óleo quente, aos poucos, até ficarem dourados e crocantes.
  • Escorra-os em papel absorvente e sirva em seguida ou mantenha-os aquecidos no forno.

A História do Risole de Camarão com Catupiry

O risole de camarão com catupiry é uma receita que combina dois ingredientes muito apreciados na gastronomia brasileira: o camarão e o catupiry. O camarão é um crustáceo marinho que faz parte da alimentação dos povos indígenas desde antes da colonização portuguesa. O catupiry é um queijo cremoso inventado por um imigrante italiano no início do século XX, em Minas Gerais. A junção desses dois elementos resultou em um salgado saboroso e sofisticado, que conquistou o paladar de muitos brasileiros.

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Dúvidas Comuns sobre Risole de Camarão com Catupiry

Você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer risole de camarão com catupiry? Veja se alguma dessas perguntas te ajuda:

• Posso congelar os risoles prontos?
  • Sim, você pode congelar os risoles depois de empanados e antes de fritar. Coloque-os em um recipiente fechado ou em sacos plásticos, separados por papel manteiga, e leve ao freezer por até 3 meses. Na hora de fritar, não precisa descongelar, basta colocá-los direto no óleo quente.
• Posso usar outro tipo de queijo no lugar do catupiry?
  • Sim, você pode usar outro tipo de queijo cremoso, como requeijão, cream cheese ou cheddar. O importante é que o queijo seja macio e derreta bem.
• Posso fazer a massa no micro-ondas?
  • Sim, você pode fazer a massa no micro-ondas, seguindo os mesmos ingredientes e quantidades. Coloque o leite, a água, a margarina e o sal em um recipiente grande e leve ao micro-ondas por cerca de 5 minutos, ou até ferver. Retire do micro-ondas e acrescente a farinha de trigo de uma vez só, mexendo bem até formar uma massa lisa. Deixe esfriar um pouco e siga o restante do modo de preparo.