A costela na panela de pressão é uma receita prática, rápida e saborosa que agrada a todos os paladares. Você pode preparar essa carne suculenta e macia em menos de uma hora, usando poucos ingredientes e sem sujar muita louça. Neste artigo, você vai aprender como fazer uma costela na panela de pressão perfeita, seguindo algumas dicas simples e eficientes.
Receita de Costela na Panela de Pressão
A costela na panela de pressão é um prato típico da culinária brasileira, que consiste em cozinhar a carne bovina cortada em pedaços na panela de pressão, com temperos variados e um pouco de água. A carne fica macia e se solta do osso, com um sabor irresistível. A costela na panela de pressão pode ser servida com arroz, farofa, salada, mandioca ou batata.
Modo de Fazer a Costela na Panela de Pressão
Para fazer uma costela na panela de pressão deliciosa, você vai precisar de:
- 1 kg de costela bovina cortada em pedaços
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara de água
- Salsinha e cebolinha picadas para finalizar
O modo de preparo é muito simples:
Tempere a costela com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Na panela de pressão, coloque um pouco de óleo e doure a carne em fogo alto, virando os pedaços para selar todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios, sem deixar escurecer muito. Volte a carne para a panela, adicione as folhas de louro e a água.
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos, após pegar pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
Abra a panela com cuidado e transfira a carne para uma travessa. Salpique salsinha e cebolinha por cima e sirva.
Qual é a Origem da Costela na Panela de Pressão?
A origem da costela na panela de pressão é incerta, mas provavelmente está relacionada à influência dos imigrantes europeus que trouxeram para o Brasil o hábito de cozinhar carnes em panelas fechadas, com líquidos e temperos. A costela bovina é uma carne muito apreciada no Brasil, especialmente nas regiões Sul e Sudeste, onde é comum o churrasco. A costela na panela de pressão é uma forma de aproveitar essa carne em um prato rápido e fácil, que pode ser feito em qualquer dia da semana.
Quais São Outras Receitas com Costela Bovina?
A costela bovina é uma carne versátil que pode ser usada em diversas receitas deliciosas. Além da costela na panela de pressão, você pode experimentar:
- Costela assada no forno: tempere a costela com sal grosso e envolva-a em papel alumínio. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 3 horas, até ficar macia. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.
- Costela com molho barbecue: cozinhe a costela na panela de pressão por 30 minutos, com sal, pimenta, alho e cebola. Retire da panela e pincele molho barbecue por toda a superfície. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, virando na metade do tempo.
- Costela com mandioca: cozinhe a costela na panela de pressão por 40 minutos, com sal, pimenta, alho, cebola e louro. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, cozinhe a mandioca descascada e cortada em pedaços por 20 minutos, ou até ficar macia. Escorra a água e amasse a mandioca com um garfo. Volte a costela para a panela, misture com a mandioca e leve ao fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Quais São as Dúvidas Mais Comuns Sobre a Costela na Panela de Pressão?
Algumas dúvidas que podem surgir na hora de fazer a costela na panela de pressão são:
- Qual é o melhor corte de costela para usar na panela de pressão? O melhor corte é a costela minga, que é a parte mais carnuda e macia da costela bovina. Você pode pedir para o açougueiro cortar em pedaços menores, para caber na panela.
- Precisa colocar óleo na panela de pressão? Sim, é recomendável colocar um pouco de óleo na panela de pressão para dourar a carne antes de cozinhar. Isso ajuda a selar os sucos da carne e a dar mais sabor ao prato.
- Precisa colocar muita água na panela de pressão? Não, é preciso colocar apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela e criar vapor. A própria carne vai soltar líquido durante o cozimento, formando um caldo delicioso.
- Como saber se a costela está cozida? A costela está cozida quando estiver macia e se soltando do osso. Você pode testar com um garfo ou uma faca, espetando a carne. Se estiver difícil de furar ou cortar, deixe cozinhar por mais tempo.
Conclusão
A costela na panela de pressão é uma receita fácil e saborosa que você pode fazer em casa, sem precisar de muitos ingredientes ou tempo.
