O escondidinho de aipim com recheio de camarão é uma receita típica da culinária brasileira, que combina o sabor doce e macio da mandioca com o salgado e suculento do fruto do mar. 

É uma ótima opção para servir em ocasiões especiais, como almoços em família ou jantares românticos. Neste artigo, você vai aprender como fazer esse prato de forma simples e prática, seguindo algumas dicas que vão deixar o seu escondidinho ainda mais saboroso.

Escondidinho de aipim com recheio de camarão?

O escondidinho de aipim com recheio de camarão é uma variação do tradicional escondidinho de carne seca, que é feito com purê de batata e carne seca desfiada. 

A origem desse prato é incerta, mas acredita-se que ele tenha surgido no Nordeste do Brasil, onde a mandioca e a carne seca são ingredientes muito consumidos. O nome escondidinho vem do fato de que o recheio fica escondido entre duas camadas de purê.

O escondidinho de aipim com recheio de camarão substitui a carne seca pelo camarão, que é refogado com temperos e molho de tomate. O purê de batata também é trocado pelo purê de mandioca, que é mais cremoso e adocicado. O resultado é um prato equilibrado, que mistura texturas e sabores diferentes.

Como fazer o escondidinho de aipim com recheio de camarão?

Para fazer o escondidinho de aipim com recheio de camarão, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 500 g de camarão limpo e sem casca
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1/4 xícara de extrato de tomate
• 1/4 xícara de água
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 200 g de queijo muçarela ralado

O modo de preparo é o seguinte:

Cozinhe a mandioca em uma panela com água e sal até ficar macia. Escorra e amasse com um garfo ou um espremedor. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio. Adicione o leite, a manteiga, sal e pimenta e misture bem até formar um purê homogêneo. Reserve.

Tempere o camarão com sal, pimenta e suco de limão. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte os tomates, o extrato de tomate e a água e cozinhe até formar um molho espesso. Adicione o camarão e o cheiro-verde e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Em um refratário untado com manteiga, espalhe metade do purê de mandioca. Por cima, distribua o recheio de camarão. Cubra com o restante do purê e polvilhe o queijo ralado por cima.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Sirva quente, acompanhado de uma salada verde ou arroz branco.

Quais são outras receitas que usam o aipim como ingrediente principal?

O aipim, também conhecido como mandioca ou macaxeira, é um tubérculo muito versátil e nutritivo, que pode ser usado em diversas receitas doces e salgadas. Além do escondidinho, aqui estão outras três receitas que usam o aipim como ingrediente principal:

• Bolo de aipim: um bolo simples e fofinho, feito com aipim ralado, ovos, leite condensado, coco ralado e manteiga. É uma ótima opção para o café da manhã ou da tarde.
• Sopa de aipim com carne: uma sopa cremosa e reconfortante, feita com aipim cozido e batido no liquidificador, caldo de carne, carne bovina em cubos, cebola, alho, cenoura, batata e cheiro-verde. É uma ótima opção para os dias frios.
• Bolinho de aipim com queijo: um salgadinho crocante e delicioso, feito com aipim cozido e amassado, queijo muçarela em cubos, farinha de trigo, ovos e farinha de rosca. É uma ótima opção para servir como petisco ou entrada.

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Quais são as dúvidas mais comuns sobre o escondidinho de aipim com recheio de camarão?

Algumas das dúvidas mais comuns sobre o escondidinho de aipim com recheio de camarão são:

• Posso usar outro tipo de purê no lugar do purê de mandioca? Sim, você pode usar outros tipos de purê no lugar do purê de mandioca, como purê de batata, purê de abóbora ou purê de inhame. O sabor e a textura podem variar um pouco, mas o resultado ainda será delicioso.
• Posso usar outro tipo de recheio no lugar do recheio de camarão? Sim, você pode usar outros tipos de recheio no lugar do recheio de camarão, como carne seca, frango desfiado, carne moída ou legumes refogados. O importante é que o recheio seja bem temperado e úmido para não ressecar no forno.
• Posso congelar o escondidinho pronto? Sim, você pode congelar o escondidinho pronto por até 3 meses em um recipiente bem fechado. Para descongelar, basta deixar na geladeira por algumas horas e depois levar ao forno para aquecer.