As trufas são um tipo de chocolate que tem uma textura macia e cremosa por dentro, e uma casquinha crocante por fora. Elas podem ser recheadas com diversos ingredientes, como frutas, nozes, caramelo, licor e muito mais. Uma das combinações mais clássicas e saborosas é a trufa recheada com cereja, que tem um contraste entre o doce e o azedo, e uma explosão de sabor na boca.

Neste artigo, você vai aprender como fazer uma trufa recheada com cereja de forma simples e prática, usando ingredientes que você encontra facilmente no supermercado. Além disso, você vai conhecer um pouco da história dessa receita, e algumas variações que você pode experimentar. Vamos lá?

O que é uma trufa recheada com cereja?

Uma trufa recheada com cereja é um doce feito com chocolate meio amargo ou amargo, creme de leite, manteiga e cerejas em calda. O chocolate é derretido e misturado com o creme de leite e a manteiga, formando uma ganache. A ganache é resfriada até ficar firme o suficiente para ser modelada em bolinhas. Cada bolinha recebe uma cereja no centro, e depois é banhada em chocolate derretido novamente. Por fim, as trufas são polvilhadas com cacau em pó ou chocolate granulado.

A trufa recheada com cereja é um doce sofisticado e elegante, que pode ser servido em ocasiões especiais, como festas, jantares ou datas comemorativas. Ela também é uma ótima opção para presentear alguém que você gosta, ou para vender e ganhar uma renda extra.

Como fazer uma trufa recheada com cereja?

Para fazer uma trufa recheada com cereja, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 g de chocolate meio amargo ou amargo picado
• 200 ml de creme de leite fresco
• 50 g de manteiga sem sal
• 200 g de cerejas em calda escorridas
• 300 g de chocolate meio amargo ou amargo picado (para banhar)
• Cacau em pó ou chocolate granulado (para polvilhar)

O modo de preparo é o seguinte:

1. Coloque o chocolate picado em uma tigela grande e resistente ao calor. Leve o creme de leite ao fogo médio até começar a ferver. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe descansar por alguns segundos. Mexa bem até obter uma mistura homogênea e brilhante. Adicione a manteiga e mexa até incorporar.
2. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até que a ganache esteja firme o suficiente para ser modelada.
3. Retire a ganache da geladeira e faça bolinhas do tamanho de uma noz. Coloque uma cereja no centro de cada bolinha e feche bem a massa ao redor dela. Coloque as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao freezer por 15 minutos.
4. Derreta o chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 15 segundos. Banhe cada bolinha no chocolate derretido, usando um garfo ou um palito para ajudar. Deixe escorrer o excesso de chocolate e coloque as trufas novamente na assadeira forrada com papel manteiga. Leve à geladeira por mais 15 minutos, ou até que o chocolate esteja firme.
5. Polvilhe as trufas com cacau em pó ou chocolate granulado a gosto. Guarde as trufas em um recipiente fechado na geladeira por até uma semana, ou no freezer por até um mês.

Qual é a origem da trufa recheada com cereja?

A origem da trufa recheada com cereja é incerta, mas existem algumas teorias sobre como ela surgiu. Uma delas é que ela foi criada na França, no século XIX, por um confeiteiro que se inspirou na trufa, um fungo comestível que cresce sob a terra e tem um sabor delicado e aromático. O confeiteiro teria tentado imitar a forma e a textura da trufa usando chocolate e creme de leite, e depois teria adicionado uma cereja para dar um toque especial.

Outra teoria é que ela foi inventada na Bélgica, no início do século XX, por um chocolatier que queria fazer um doce diferente para impressionar seus clientes. Ele teria usado uma técnica chamada “enrobage”, que consiste em banhar um recheio em chocolate derretido usando uma espátula. O recheio escolhido foi uma cereja em calda, que combinava bem com o chocolate amargo.

Seja qual for a verdadeira origem da trufa recheada com cereja, o fato é que ela se tornou um sucesso mundial, e hoje é apreciada por pessoas de todas as idades e nacionalidades.

Quais são outras receitas que usam cereja como ingrediente principal?

Se você gostou da trufa recheada com cereja, talvez queira experimentar outras receitas que usam essa fruta como ingrediente principal. Aqui estão algumas sugestões:

• Bolo Floresta Negra: um bolo de chocolate recheado e coberto com chantilly e cerejas em calda, decorado com raspas de chocolate. É uma receita típica da Alemanha, mas também é popular em outros países.
• Cheesecake de Cereja: uma torta de queijo cremoso sobre uma base de biscoito, coberta com uma camada de geleia de cereja. É uma receita fácil e rápida de fazer, ideal para servir como sobremesa ou lanche.
• Clafoutis de Cereja: um doce francês feito com uma massa líquida parecida com a de panqueca, assada com cerejas frescas ou em calda. É uma receita simples e rústica, que pode ser servida quente ou fria, com açúcar de confeiteiro ou creme inglês.
• Pavlova de Cereja: uma sobremesa feita com um disco de merengue crocante por fora e macio por dentro, coberto com chantilly e cerejas frescas ou em calda. É uma receita originária da Nova Zelândia ou da Austrália, em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova.

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• Como limpar fogão de forma prática: com esse truque é muito fácil

Quais são as dúvidas mais comuns sobre trufa recheada com cereja?

Algumas das dúvidas mais comuns sobre trufa recheada com cereja são:

• Posso usar outro tipo de chocolate para fazer as trufas? Sim, você pode usar o chocolate de sua preferência, como ao leite, branco ou meio amargo. Porém, o chocolate amargo é o mais indicado para equilibrar o sabor doce da cereja.
• Posso usar outro tipo de fruta para rechear as trufas? Sim, você pode usar outras frutas em calda ou frescas para rechear as trufas, como morango, framboesa, damasco, ameixa ou uva. Porém, a cereja é a mais tradicional e combina bem com o chocolate.
• Como faço para derreter o chocolate sem queimar? O segredo para derreter o chocolate sem queimar é usar fogo baixo e mexer constantemente. Você pode usar o banho-maria ou o micro-ondas para derreter o chocolate. No banho-maria, coloque o chocolate picado em uma tigela sobre uma panela com água fervente, sem deixar que a tigela toque na água. Mexa até o chocolate derreter completamente. No micro-ondas, coloque o chocolate picado em um recipiente próprio e leve ao micro-ondas por 15 segundos. Retire e mexa bem. Repita o processo até o chocolate derreter completamente.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como fazer uma trufa recheada com cereja, um doce sofisticado e delicioso que vai surpreender seus convidados. Você também conheceu um pouco da história dessa receita,